Sopar de tapes ( part 2 )

Bona nit a tothom!!!!

Com van aquests dies?? És dur tornar a la rutina, eh???
Bé l’altre dia us vaig deixar amb 3 receptes de tapes, avui us deixo amb la resta… tapes senzilles però boníssimes!!! No m’embolico més perquè avui hi ha feineta!!! 🙂

Pasta de full amb pesto, xampinyons i brie

Ingredients:

1 làmina de pasta de full
formatge brie
xampinyons laminats
1 ou
fulles d’alfàbrega
uns 20 g de pinyons
uns 30 g de formatge parmesà ratllat
uns 30 g de formatge fresc
unes 3 cullerades d’oli d’oliva

Pel pesto; triturar les fulles d’alfàbrega netes, els pinyons, els 2 tipus de formatge i l’oli d’oliva. Fins aconseguir una pasta fina, si és necessari incorporar una cullerada més d’oli.
Estirar la pasta de full i tallar rectangles d’una bona mida. Col·locar sobre la placa del forn un pèl separat. Marcar un rectangle interior sense tallar la massa amb un ganivet. Dins el rectangle petit estendre una capa de pesto, a sobre els xampinyons i acabar amb el brie. Untar les vores del rectangle gran amb l’ou batut. Deixar dins al forn uns 10 minuts a 180 ºC.

Espero que us agradi!!!

Recepta inspirada de la revista Cuerpo i Mente

Cruixent amb ceba caramel·litzada i feta

Ingredients:

12 bases de crestes petites
3 cebes de Figueres tallades a juliana
3 cullerades de mel
12 daus de formatge feta
oli
un canonet de canyella

Coure la ceba, coberta d’aigua amb la mel i la canyella fins que caramel·litzi.
Pintar les crestes amb oli i posar dins al forn, fins que quedin torrades.
A sobre les crestes, un cop fredes, posar una bona capa de ceba caramel·litzada i acabar amb un dau de formatge feta.

Fàcil, fàcil!!

Patates braves

Ingredients:

Patates fregides
Maionesa
1 ceba de figueres gran tallada
6 tomàquets de penjar a daus
2 bitxos
3-4 grans d’alls a làmines i sense l’arrel de dins
1 cullerada de pebre negre
1 cullerada de sucre morè

En una paella, sofregir la ceba amb l’all, un cop ros, incorporar els tomàquets, i la resta dels ingredients.
Deixar fins a tenir una bona pasta. Passar pel passapuré i si queda molt líquid deixar reduir uns 10 minuts.
Per la presentació; en un plat posar les patates rosses, i en un bol, posar primer la maionesa i a sobre la salsa brava.

La salsa és picant però a casa tots la van aguantar molt bé!!!

Recepta inspirada amb les patates braves d’en Carles Abellan

Pinxo d’indiot amb poma caramel·litzada i salsa de soja

Ingredients:

pit d’indiot una bona peça
1 poma
una nou de mantega
1 cullerada de sucre morè
salsa de soja

Tallar el pit a daus i cuinar-los a la paella fins a ser rossos.
Ratllar la poma i posar-la dins la paella amb la nou de mantega i la cullerada de sucre morè, deixar que caramel·litzi.
Per la presentació, agafar un tros de carn i a sobre posar-hi una bona quantitat de poma, punxar amb un pal de pinxo i acabar amb unes gotes de salsa de soja per sobre.

Cullera de tomàquet amanit amb recuit de drap

Ingredients:

3 Tomàquets
1 ceba tendra
oli d’oliva verge
sal
130 g de recuit de drap
30 g de festucs
5 g de porradell

Tallar els tomàquets a daus petits, igual que la ceba tendra, amanir amb l’oli i la sal en un bol.
A part, barrejar el recuit de drap amb els festucs picats i el porradell picat.
Pel muntatge; col·locar el tomàquet amanit amb una cullera i posar-hi a sobre el recuit en una quenelle.

Recepta inspirada amb una de Cal Ros.

Bé avui us deixo amb un poema que vaig escriure fa dies i que crec que ens pot servir per anar preparant el dia 11 de setembre!!!

Despertarem

De la terra podrida,
de la fulla resseca.
de l’alè impur, i
del buf altiu de ponent.
Intrèpids, agosarats
com la gent d’abans,
en les memòries presents
amb noves notes flamants.
Partirem en l’ocàs lunar
amb sang i mal ferits
guarits d’odi ardent,
amb ulls plens de victòria.
Saludarà la bandera
de la terra lliure
de la rosa carmesina
i del fi sospir genuí.
Despertarem,
i junts vagarem,
per terres catalanes.

Sopar de tapes (Part 1)

Bona tarda!!

El divendres 24 d’agost vaig convidar a casa la meva cosina i el seu xicot. M’encanta que la meva cosina vingui a casa, primer de tot perquè és una amant de la cuina igual que jo, i segon perquè la seva companyia és única i especial.
Feia molts dies que em voltava pel meu cap receptes de tapes, ja que m’encanten les tapes… petits plaers amb una intensitat sorprenent, petits bocins exquisits combinats de tantes formes diferents, sense barreres, imaginació pura!!
Havia fet una llista amb tot el que volia fer… si us aneu passant per aquí crec que ja comenceu a conèixer, i sabeu que sempre faig més del que els nostres estomacs poden atipar-se. Per sort tinc a casa una ment centrada que em diu quan m’estic passant i em posa les coses una mica clares!!! Sort!!

Al final vaig servir 8 tapes de les 12 que tenia pensades 😛 són aquestes:

*Cucurutxo de brandada de bacallà amb gelat de mel i mató

*Cullera de tomàquet amanit amb recuit de drap

*Pinxo d’indiot amb poma caramel·litzada i salsa de soja

*Patates braves

*Pasta de full amb pesto, xampinyons i brie

*Sopa de tomàquet amb gelat de cireres

*Cruixent de ceba caramel·litzada amb feta

*Torradeta amb salmó i confitura de codony i gerds

Una bona llista, que sobre la taula feia una pinta impressionant!!!

I avui us deixo amb tres receptes:

Cucurutxo de brandada de bacallà amb gelat de mel i mató

Ingredients:

1 paquet de pasta brick
1 clara d’ou
500 gr de bacallà dessalat
250 ml de llet
250 ml d’oli d’oliva
3 o 4 grans d’all
2 patates petites o 1 de gran
4 grans de pebre negre
Llorer
Gelat petit de mel i mató (o el gust que vulgueu)

Posar el bacallà en una cassola i cobrir-ho amb aigua, incorporar el llorer i els grans de pebre i deixar que arrenqui el bull. En aquell moment parar la cocció i deixar refredar el bacallà sense els grans d’all i el llorer.
Confitar els grans d’all i també deixar refredar.
A part, en una olla bullir les patates amb la pell. Escalfar la llet.
Un cop bullides les patates treure la pell i esmicolar juntament amb el bacallà, els grans d’all i l’oli fins que quedi una pasta compacta.

Pels cucurutxos; Tallar la pasta brick en quatre parts. Enrotllar-les amb un motlle de cucurutxos pintat amb oli. Pintar la massa amb la clara i posar-ho al forn a 160 ºC uns minuts, fins que quedin daurats.

Muntatge; Agafar els cucurutxos amb precaució i omplir-los de brandada, decorar a sobre amb una bola petita de gelat de mel i mató o del gust que us agradi.

Jo aquesta recepta la volia fer amb gelat de mel però no en vaig trobar i el que es va acostar més va ser aquest de la granja Armengol, va quedar boníssim igual!!

Per cert munteu-ho al moment sinó la brandada estova la pasta i allò pot ser un caos total!!

Torradeta de salmó i confitura de codony i gerds

Ingredients:

Pa de cereals i de nous
Formatge per untar amb herbes
Salmó fumat
Confitura de codony i gerds (jo la vaig comprar bona i feta a la granja Armengol)

Tallar el pa en torradetes i deixar torrar al forn.
Un cop el pa estigui torrat, untar el formatge i col·locar a sobre una làmina de salmó.
Acabar amb un bon tall de confitura.

Sopa de tomàquet amb gelat de cirera

Ingredients:

300 gr de tomàquets
40 gr de sucre morè
3 fulles d’alfàbrega
Gelat de cirera (el de la recepta del 15)

Coure al forn els tomàquets a 200 ºC. Triturar amb la Thermomix juntament amb el sucre i l’alfàbrega. Passar-ho per un colador xinè i colar-ho.
A l’hora de muntar el got incorporar la sopa de tomàquet i a sobre una boleta petita de gelat de cirera.

Fàcil, fàcil!!!

Espero que us agradin

El pròxim dia les altres!!! Aaaa!! i abans que m’oblidi, us deixo les fotos de les galetes que jo i l’Anna (la noia que dibuixa tots els dibuixo que utilitzo) vam fer per la festa d’en Toca-sons de Taradell, una típica festa on us invito a gaudir-la l’any que ve!!!!

Ja són aquí…

les vacances!!!!

Bona tarda a tots!
Demà a partir de les 3 de la tarda començo oficialment les vacances!! Quines ganes!! Però això si, perquè no m’acostumi, dijous treballaré una estoneta, no fos cas que perdéssim el ritme!!!
O sigui que aprofitaré els dies fins el màxim… cuinar, per suposat que cuinaré, però amb un compàs diferent, més pausat, més tranquil.
I a partir del dijous aquí al poble estarem de festa major. Alegria que és festa major!!!!

O sigui que ens veurem aquells dies amb una gran sorpresa!!! a més no vull que em perdeu la pista per molt de temps 😛

Bé us deixo amb la recepta d’avui, un pastís fred per aquests dies de tanta calor, i per si algú us convida a dinar o a sopar i voleu portar algun entrant, aquest és fàcil de cuinar i el seu gust agrada a tots, grans i petits.

Pastís de verdures i formatge de cabra

Ingredients per a 6 persones:

4 carbassons
3 pastanagues
200 gr de formatge de cabra fresc
200 gr de formatge de cabra per untar
3 ous
1 cullereta de comí en pols
sal i pebre

Netejar el carbassó, i tallar-lo en quadradets.
Fer el mateix amb les pastanagues.
Posar aigua en una olla, un cop comenci a bullir, incorporar la verdura i deixar bullir uns 10 minuts. Escórrer i reservar.
Treballar el formatge de cabra, el fresc i el per untar.
Batre els ous i barrejar amb el formatge de cabra.
Salpebrar i afegir el comí.
Folrar un motlle allargat amb paper pel forn i omplir alternant la barreja líquida del formatge de cabra amb la verdura.
Coure el pastís al bany maria, dins el forn ja calent a 180ºC, durant 40-50 minuts. Passat aquest temps, punxar amb un escuradents fins que surti net.
Treure del forn i deixar refredar. Reservar dins la nevera durant 8 hores.

Espero que us agradi!!!

La recepta la vaig treure de les Lecturas

Una forta abraçada i bones vacances!!!!

Receptari de la iaia pel dia 15

Bona nit a tots!!!

Com anem?? Espero que bé. Molts estirats al sofà després d’una bona jornada de platja, no??
Quina enveja!! Jo encara treballo, bé aquests dies per a mi són els millors.

Com cada dia 15 avui toca recepta proposada pel bloc els fogons de la bordeta i pel bloc xocolata desfeta, aquest mes amb la proposta d’un ingredient molt versàtil i per a mi boníssim, jo me’l menjo cru, bullit, a la brasa… de totes maneres possibles. El carbassó.

Vaig estar pensant en fer alguna recepta innovadora o fins i tot diferent del que estic acostumada a fer, però aquests dies entre que pugem algun dia a la platja i d’altres anem a la piscina a refrescar-nos d’aquesta calor que cau cada dia més…

…doncs el final vaig anar directe al receptari de la iaia. Una recepta molt simple, però per mi única i especial, ja que sempre que menjava crema de carbassó ho feia a casa la iaia, la seva és boníssima. Encara que la fem tots iguals, la d’ella és diferent, suposo que és la seva manera de cuinar, la paciència i la dedicació, aquests ingredients secrets que únicament tenen les iaies.

Per fer la crema vam anar al mercat de Calldetenes a buscar els carbassons. Un mercat que es fa els diumenges i la veritat que va perfecta, a més està molt bé!!!

Aquí teniu la recepta:

Crema de carbassó amb olives negres i oli d’alfàbrega

2 carbassons grossos
1 patata grossa
1 ceba o 2 de petites
Aigua envasada
una pastilla de brou de verdures
3 kiris de nata
oli
olives negres
oli d’alfàbrega (oli de gira-sol i fulles d’alfàbrega)

En una olla posar un raig d’oli, sofregir la ceba tallada a trossos grossos, la patata també tallada grossa i els carbassons (amb la pela i tot).
Cobrir amb aigua i desfer la pastilla de brou.
Deixar bullir uns 30 minuts.
Triturar la verdura amb poc suc i anar posant de mica en mica fins tenir la textura adequada.
Seguidament afegir els kiris i tornar a triturar.
Decorar amb les olives tallades i l’oli d’alfàbrega.

Fàcil, fàcil i freda també està molt bona.

Després el cap de setmana vam anar a Port de la Selva amb els meus pares. Hi havia la iaia que ens esperava amb una truita deliciosa que també us deixo avui ja que l’ingredient principal era el carbassó portat de Viladrau!!

Truita de patata i carbassó

1 carbassó gros a daus
1 o 2 patates a daus
5 ous
Sal

Fregir les patates i el carbassó en diferents parts.
En un bol batre els ous i barrejar amb les patates i el carbassó dins el bol.
Escalfar una paella i abocar tota la barreja.
I ja teniu una bona truita!!!

Bé espero que us agradin, i també us desitjo que continueu gaudint de les vacances!!!

Feliç Sant Jordi!

Hola hola!!!

Uff quan de temps. Espero no haver perdut la pràctica, jejejjeje!!! Com esteu tots??

Torno en un dia molt especial, ja que per mi és molt important aquesta diada. Em sento Catalana cada dia, i m’agradaria que les estelades i les banderes catalanes brandessin cada hora pels balcons de cada casa. Amb pluja, vent o pedra… amb el que sigui! Que la gent sàpiga que els catalans som i serem així, lluitarem pels nostres ideals, sobreviurem a la retenció i al menyspreu, perquè som forts i no sabem rendir-nos.

Un llibre, una rosa. Cultura, harmonia. Fusta, perfum. Blanc i negre, vermell passió. Evidents diferencies que unides són les més importants d’avui, de sempre.

Bé us deixo amb una recepta bona bona, ja que un risotto a casa sempre ens agrada.

Risotto de primavera

Ingredients:

Arròs arbori
Bou de verdura
1 escalunya
2 pastanagues (tallat a juliana)
1 albergínia (tallat a juliana)
2 carxofes (tallat prim)
1 carbassó (tallat prim a juliana)
un raig de vi blanc
una cullerada de mascarpone
formatge parmesà
pebre i sal

(les quantitats van a gust jo vaig fer risotto per a quatre)

En una paella sofregir l’escalunya picada ben fina i un cop rossa afegir les verdures; les pastanagues, l’albergínia, les carxofes i el carbassó. Afegir l’arròs. Mullar amb el raig de vi i un cop l’alcohol estigui integrat, incorporar cullerada a cullerada el brou.
Quan falti poc per tenir la consistència de risotto desitjada afegir el mascarpone i el parmesà. Deixar que tot s’integri.
Rectificar de sal i pebre.
I ja estarà a punt!!

Espero que us agradi.

La rosa que m’ha regalat la meva filla 😛

Passeu bona setmana, us he trobat molt a faltar 😉

Moltes abraçades

Demà carnestoltes

Bona nit!

Com estem?? Aquí a Taradell demà a partir de les 7 del vespre les carrosses i la gent disfressada sortiran al carrer per gaudir i ballar com mai. Demà a la nit tot s’hi val!!
Segur que ara moltes colles estan acabant els últims detalls de les seves disfresses, o sigui que a treballar!!!

Us deixo amb una bona crema;

Crema de xampinyons amb espàrrecs verds

Ingredients per a 4 persones:

1 ceba
1 porro
70 gr de mantega
850 gr de xampinyons
1 L de brou de verdures
12 puntes d’espàrrecs verds
oli
sal i pebre

Pelar i tallar a juliana la ceba i el porro.
Posar una cassola al foc amb la mantega, quan estigui fosa, posar la ceba i el porro. Deixar fer a foc suau.
Mentrestant, netejar els xampinyons i tallar a làmines.
Afegir els xampinyons a la cassola i deixar coure 5 minuts.
A continuació incorporar el brou i deixar 5 minuts més. Salpebrar.
Passat aquest temps triturar la barreja.
En una altre cassola deixar enrossir les puntes d’espàrrecs verds.
Servir i decorar amb els espàrrecs.

Espero que us agradi!!

Bon cap de setmana. Una abraçada.

Podem parpellejar?

Bona nit!

Va que ja s’acaba la setmana. Que ràpid!! Avui una clienta m’ha demanat hora per d’aquí dos mesos, i quan he obert l’agenda hi he vist abril, he quedat de pedra!! Fa quatre dies pensava en quins regals havia de comprar i ara ja he de pensar a veure si aquest any farem vacances!! Com???
La meva àvia sempre em deia que quan tingués nens tot passaria molt ràpid, però tan ràpid??
No sé a vegades tinc por de parpellejar perquè quan ho faig ja ha passat una setmana!!

Us deixo amb una recepta, ràpida com el temps però espero que la gaudiu a poc a poc perquè ens mereixem assaborir les coses, bé millor dit ens mereixem assaborir la VIDA!

Crema de Favetes amb bacó

Ingredients per a 4 persones:

100 gr de patates
400 gr de favetes baby (congelades)
50 gr de porro
Brou de gallina
oli d’oliva
Sal i pebre
6 talls de bacó

Tallar el porro a juliana i sofregir en una paella amb una cullerada d’oli.
Tallar a daus la patata i afegir a la paella. Incorporar les favetes baby i deixar sofregir una estona. Salpebrar.
Afegir el brou fins a cobrir i deixar bullir a potència mitjana.
A part en una paella enrossir el bacó. Un cop ros passar pel túrmix fins obtenir com pols.

Presentar la crema ben calenta i decorar amb el bacó.

Espero que us agradi!!

No em podeu dir que no és fàcil!

Passeu un bon divendres, una abraçada.

Una sopa, però no qualsevol

Hola família!!

Què tal el dimarts?
Avui us porto una sopa, una sopa consistent d’aquelles que et refà del fred i del que faci falta. Els sabors són peculiars però units queden d’allò més bé.
La típica sopa d’abans. Com sempre he dit de les lletges, perquè a primera vista no la menjaria però quan la proves, veus que no pots jutjar res per la vista com passa amb altres aspectes de la vida.

Sopa de soja, fuet de Vic i poma

Ingredients per a 4 persones

250 gr de soja cuita
1 litre de brou de pollastre
1 poma
2 cullerades de pa ratllat
1 pastanaga
1 carbassó petit
1 ceba petita
75 gr de fuet de Vic (de casa :P)
2 cullerades d’oli
romaní
pebre i sal

Posar a bullir el brou amb la pastanaga i el carbassó tallats petits.
En una altre olleta, escalfar l’oli, i sofregir la ceba tallada molt menuda (jo la vaig ratllar), un cop rossa, afegir el fuet tallat a daus petits. Incorporar el romaní i el pa ratllat, apartar del foc, quan tot estigui unit. Salpebrar i reservar.
Un cop la verdura estigui a punt, afegir la poma pelada i tallada petita, esperar dos minuts i seguidament afegir la soja. Deixar 5 minuts més i incorporar el pa ratllat amb el fuet.
Servir la sopa ben calenta.

Espero que us agradi.

Que passeu una bona nit!! Una abraçada.

Setmana de les sopes i de les cremes

Tornem un altre cop a la setmana del repte personal. Aquesta setmana amb receptes fàcils. Sopes i cremes, tan dolces com salades, calentes i fredes, amb sabors nous i també de tradicionals.

Avui us porto una sopa amb un únic color però amb diversos gustos que junts queden d’allò més bé, a veure que us sembla.

Sopa de carbassa i pastanaga amb taronja i un toc de gingebre.

Ingredients per a 2 persones

800 gr de carbassa
4 pastanagues mitjanes
gingebre ratllat
el suc d’una taronja o de mitja
sal i pebre

Passar per la liquadora la carbassa i les tres pastanagues.
Amb la pastanaga restant tallar-la a tires i fer-les a la paella fins deixar ben rossa. Reservar per decorar la sopa.
Colar la sopa de la carbassa i la pastanaga i posar-la dins una olleta al foc. Salpebrar la sopa i incorporar la ratlladura de gingebre al gust.
Apartar la sopa del foc i afegir suc de taronja també a gust.
Sevir la sopa i decorar amb la pastanaga que anteriorment havíem passat per la paella.

Espero que us agradi.

Avui us deixo de seguida perquè tinc massa feina! Ens veiem demà amb una altre recepte de sopa o de crema!

Bona nit, una abraçada.

Flam per peques??

Hola, hola!!

Segur que avui us pregunteu el per què dels signes de pregunta del nom de l’entrada, i amb un breu resum us ho explico.
Mireu jo tinc una nena (preciosa) de quatre anys, i tenim un problema, NO MENJA!!!
Bé si que menja; galetes, xocolata, magdalenes… (No és tonta, no!)
La verdura no la vol ni veure i si a més és de color verd no us ho explico, o sigui que busco les mil i una per fer plats on la verdura estigui camuflada… però no hi ha manera, avui he provat aquest flam aprofitant que estic amb la setmana del flam, la recepta és del llibre de cuina de les tres bessones, us deixo amb la recepta.

Flam calent de verdures

Ingredients per a 4-5 persones:

160 gr de pastanaga
160 gr de mongeta tendra Perona
160 gr de carbassó
1/2 l d’aigua Vichy
4 tasses petites de llet
4 ous
salsa de tomàquet
sal
formatge ratllat (opcional)

Renta, pela i talla a daus petits la pastanaga, les mongetes i el carbassó.
Posar les verdures a bullir amb l’aigua de Vichy i sense sal (el Vichy ja en porta). Primer s’hi ha de posar la pastanaga i, a mitja cocció, les altres verdures. Quan estiguin escórrer-les.
Batre els ous amb la llet en un bol gran i posar-hi una mica de sal.
Unta amb mantega 4 bols o motlles que puguin anar al microones.
Posar les verdures dins dels motlles i abocar-hi l’ou i la llet batuts. Tapa els motlles amb uns platets.
Posar els motlles al microones 3 minuts i mig a potència mitjana. (En el meu microones li vaig afegir 3 minutets més perquè encara no havien quallat).
Retirar els motlles del microones i deixar refredar 2 minuts. Girar els flams en els quatre plats i un cop desmotllats si es vol posar a sobre formatge ratllat. Envoltar els flams amb un cordó de salsa de tomàquet.

Tot i així també us he de dir que no s’ha menjat tot el flam… és impossible!!

Espero que us agradi, una abraçada d’una mare desesperada amb la verdura ;P