SOPAR DEL TIÓ II PART

Bona nit a tots!!

Què tal va tot??? Per aquí la plana tot bé, una micona de fred però és el que toca!!

Bé avui us deixo amb la recepta del segon plat del sopar del tió, i seré breu, molt breu avui, perquè aquests dies estic estudiant i vaig a tope, a veure si algun dia us puc explicar alguna coseta…

FARCELLS DE PEIX AL CAVA AMB ARRÒS SALVATGE

farcellet de peix

Ingredients:

400-600 g de filets de salmó fresc
400-600 g de filets de halibut
200 g d’arròs salvatge
4 escalunyes
750 ml de cava sec
100 ml d’oli d’oliva
400 ml de brou de verdures
el suc d’una llimona
2 cullerades d’herbes aromàtiques picades
sal i pebre

Tallar els filets a tires llargues i salpebrar. Repartir les herbes aromàtiques sols per un costat dels filets. Posar al damunt de cada filet de halibut, un altre de salmó.
Cargolar-los sobre ells mateixos i lligar-los amb un fil de cuina al voltant, per formar els farcellets.
Pelar i picar les escalunyes. Escalfar 2 cullerades d’oli en una cassola i sofregir les 2 escalunyes sense que agafin color. Incorporar l’arrós i saltejar fins que estigui transparent. Mullar amb el brou de verdures. Barrejar bé, tapar la cassola, i portar a ebullició deixant a foc suau durant 20 minuts o fins que hagi absorbit tota l’aigua.
Farcellets de peix2Escalfar 2 cullerades d’oli en una paella i sofregir les escalunyes restants. Agregar els farcells de peix, el cava, la sal i el pebre. Coure a foc mitja durant 5 minuts. Retirar els farcells de la paella.
Afegir el suc de llimona a la paella i deixar coure fins que redueixi la salsa.
Amb l’oli restant, saltejar l’arrós.

Bé espero que us agradi!!! un petó i una forta abraçada

Font: adaptació d’una recepta vista a Cocina Mia

Anuncis

Tornem-hi!!!

Bona nit a tots!!!

Quants dies, no?? Espero que em disculpeu, però aquests dies hem anat de bòlit a casa. La feina… a l’Aina li ha costat una mica adaptar-se a l’escola… la mandra…
Tinc moltes novetats!! Ja us aniré explicant… 🙂
Avui us porto amb la meva primera melmelada, sí sí primera!! Encara no m’havia atrevit mai i he de dir que m’encanta cuinar aquests plats més típics, més familiars!
La recepta és de la meva cosina, i a més vaig aprofitar les figues fantàstiques de l’hort de l’avi del meu home, i aquí en teniu el resultat!!

Melmelada de figues


Ingredients:

1 kg de figues
200-300 g de sucre morè
2 0 3 claus d’olor
un pessic de canyella molta, també pot ser un trosset d’una branca.
Unes gotes de suc de llimona

Els ingredients van molt a gust, una noia em va dir que ella quan fa melmelada de figues no hi posa sucre, a mi m’agrada amb una miqueta, vosaltres mateixos.

Jo pelo les figues, hi ha gent que no ho fa. Poso les figues a quarts dins una olla juntament amb la resta dels ingredients. Quan comença a bullir, remeno de tant en tant perquè no s’enganxi i ho deixo a foc lent uns 30-35 minuts.
Busco i trec els claus i si he posat canyella amb branca també i ho trituro, però si us agrada amb trossets, no cal que ho tritureu.
Espero que es refredi i ja puc omplir els pots prèviament esterilitzats.

A punt per guardar al rebost!

Espero que us agradi 🙂

Bé us deixo per avui, per cert des d’aquí vull agrair a la Montse la iogurtera que m’ha portat avui!! M’has donat feina per aquest cap de setmana 🙂 queda pendent una tarda entre iogurts, a veure si em surten cremosos…

Bona nit i una forta abraçada a tots

Ja són aquí…

les vacances!!!!

Bona tarda a tots!
Demà a partir de les 3 de la tarda començo oficialment les vacances!! Quines ganes!! Però això si, perquè no m’acostumi, dijous treballaré una estoneta, no fos cas que perdéssim el ritme!!!
O sigui que aprofitaré els dies fins el màxim… cuinar, per suposat que cuinaré, però amb un compàs diferent, més pausat, més tranquil.
I a partir del dijous aquí al poble estarem de festa major. Alegria que és festa major!!!!

O sigui que ens veurem aquells dies amb una gran sorpresa!!! a més no vull que em perdeu la pista per molt de temps 😛

Bé us deixo amb la recepta d’avui, un pastís fred per aquests dies de tanta calor, i per si algú us convida a dinar o a sopar i voleu portar algun entrant, aquest és fàcil de cuinar i el seu gust agrada a tots, grans i petits.

Pastís de verdures i formatge de cabra

Ingredients per a 6 persones:

4 carbassons
3 pastanagues
200 gr de formatge de cabra fresc
200 gr de formatge de cabra per untar
3 ous
1 cullereta de comí en pols
sal i pebre

Netejar el carbassó, i tallar-lo en quadradets.
Fer el mateix amb les pastanagues.
Posar aigua en una olla, un cop comenci a bullir, incorporar la verdura i deixar bullir uns 10 minuts. Escórrer i reservar.
Treballar el formatge de cabra, el fresc i el per untar.
Batre els ous i barrejar amb el formatge de cabra.
Salpebrar i afegir el comí.
Folrar un motlle allargat amb paper pel forn i omplir alternant la barreja líquida del formatge de cabra amb la verdura.
Coure el pastís al bany maria, dins el forn ja calent a 180ºC, durant 40-50 minuts. Passat aquest temps, punxar amb un escuradents fins que surti net.
Treure del forn i deixar refredar. Reservar dins la nevera durant 8 hores.

Espero que us agradi!!!

La recepta la vaig treure de les Lecturas

Una forta abraçada i bones vacances!!!!

Receptari de la iaia pel dia 15

Bona nit a tots!!!

Com anem?? Espero que bé. Molts estirats al sofà després d’una bona jornada de platja, no??
Quina enveja!! Jo encara treballo, bé aquests dies per a mi són els millors.

Com cada dia 15 avui toca recepta proposada pel bloc els fogons de la bordeta i pel bloc xocolata desfeta, aquest mes amb la proposta d’un ingredient molt versàtil i per a mi boníssim, jo me’l menjo cru, bullit, a la brasa… de totes maneres possibles. El carbassó.

Vaig estar pensant en fer alguna recepta innovadora o fins i tot diferent del que estic acostumada a fer, però aquests dies entre que pugem algun dia a la platja i d’altres anem a la piscina a refrescar-nos d’aquesta calor que cau cada dia més…

…doncs el final vaig anar directe al receptari de la iaia. Una recepta molt simple, però per mi única i especial, ja que sempre que menjava crema de carbassó ho feia a casa la iaia, la seva és boníssima. Encara que la fem tots iguals, la d’ella és diferent, suposo que és la seva manera de cuinar, la paciència i la dedicació, aquests ingredients secrets que únicament tenen les iaies.

Per fer la crema vam anar al mercat de Calldetenes a buscar els carbassons. Un mercat que es fa els diumenges i la veritat que va perfecta, a més està molt bé!!!

Aquí teniu la recepta:

Crema de carbassó amb olives negres i oli d’alfàbrega

2 carbassons grossos
1 patata grossa
1 ceba o 2 de petites
Aigua envasada
una pastilla de brou de verdures
3 kiris de nata
oli
olives negres
oli d’alfàbrega (oli de gira-sol i fulles d’alfàbrega)

En una olla posar un raig d’oli, sofregir la ceba tallada a trossos grossos, la patata també tallada grossa i els carbassons (amb la pela i tot).
Cobrir amb aigua i desfer la pastilla de brou.
Deixar bullir uns 30 minuts.
Triturar la verdura amb poc suc i anar posant de mica en mica fins tenir la textura adequada.
Seguidament afegir els kiris i tornar a triturar.
Decorar amb les olives tallades i l’oli d’alfàbrega.

Fàcil, fàcil i freda també està molt bona.

Després el cap de setmana vam anar a Port de la Selva amb els meus pares. Hi havia la iaia que ens esperava amb una truita deliciosa que també us deixo avui ja que l’ingredient principal era el carbassó portat de Viladrau!!

Truita de patata i carbassó

1 carbassó gros a daus
1 o 2 patates a daus
5 ous
Sal

Fregir les patates i el carbassó en diferents parts.
En un bol batre els ous i barrejar amb les patates i el carbassó dins el bol.
Escalfar una paella i abocar tota la barreja.
I ja teniu una bona truita!!!

Bé espero que us agradin, i també us desitjo que continueu gaudint de les vacances!!!

Recepta del 15

Bona nit a tots

Bé ahir vam ser dia 15, ja sé que aquest cop vaig una mica tard, però últimament Internet em falla i ahir no vaig aguantar l’espera i com que estava molt cansada vaig anar a dormir d’hora.
Així avui us passo la recepta del 15, aquest mes els blocs Els fogons de la Bordeta i Xocolata desfeta ens han regirar el cap en busca d’una recepta de còctel. La veritat us he de dir que no m’agrada gens l’alcohol i que mai havia preparat un còctel.

Vaig pensar en preparar un còctel sense alcohol però com que el dia que el vaig preparar van venir uns amics, doncs vaig anar corrents a la llibreria en busca del llibre de còctels d’en Ben Reed, un reconegut Bàrman.
I al final em vaig decantar pel bellini que porta xampany i vulguis o no una mica encara m’agrada.
El vaig adaptar amb els ingredients que vaig trobar a la botiga del poble i bé va sortir una barreja molt bona. Aquí teniu el meu còctel;

Adaptació del bellini

Ingredients;

xampany
150 g de préssec en almívar
un raig de Biter Kas
suc de préssec

Triturar el préssec en almívar fins que quedi puré. Posar dins el vas de barreja amb el raig de Biter Kas i el suc de préssec a gust. Barrejar.
Incorporar la barreja dins les copes i per últim abocar el xampany.

Així de fàcil, espero que us agradi.

Bé vaig a veure les propostes dels altres blocs, avui segur que agafo el “puntillo” jejejejejeje.

Bona nit, una abraçada.

Records d’un casament únic i genial

Bona nit a tots!! Com va tot??

Aquest temps està ben boig, de cop surt un sol espatarrant que crema la pell, però no sé d’on comencen a sortir els núvols i desprès dos segons més tard descarreguen un bon ruixat i vigilant que no vagi carregat de pedra!!!

Temps de primavera, no??

Bé avui us porto les receptes del que vaig cuinar el dissabte per la Moni i en Rivas que van venir a casa per ensenyar-nos les fotos i el vídeo del seu casament. Vaig voler… bé, la veritat que aquest cop va triar el meu home, i com que no li agrada gaire que estigui a la cuina (ja sap que un cop entro no surto :P) doncs em va demanar que féssim alguna cosa fàcil que no tingués feina, i bé la Moni també m’ho va dir o sigui que així ho vam fer.

Vam començar amb un còctel que us el ensenyaré el dia 15 i dos aperitius d’en Buddy.
En Buddy és un home nascut a Itàlia i que viu Amèrica, fa un programa al Discovery Max que m’encanta!! M’encanten els pastissos però la seva cuina també, ja que té el nostre segell mediterrani, amb alguna incorporació americana però tot apte 🙂

Doncs del programa d’en Buddy en vaig treure la idea d’uns grissini i vaig fer una delícia de mozzarella.

I de creps en vaig fer dos de salats per a cada un i un de dolç, bé el dolç és obligatori i a més si és de nocilla :O

Grissini

Palets grissini
formatge philadelphia
formatge brie per untar
formatge rocafort per untar
mantega
pebre negre
Pernil salat
(els ingredients van a gust)

En un bol barrejar formatge philadelphia, formatge brie, mantega i pebre.
En un altre bol barrejar formatge philadelphia, formatge rocafort, mantega i pebre.
Untar les puntes dels grassini amb les barreges per separat i enrotllar amb el pernil.

Delícies de mozzarella

mozzarella
pa de motlle
tomàquet fregit de pot
ou batut
pa ratllat especial (pa ratllat, orenga, parmesà, all i julivert)

Fer rodones amb el pa de motlle, untar-les amb el tomàquet i posar a sobre la mozzarella, tapar i fer una mica de força pels costats perquè la mozzarella no s’escapi.
Banyar les delícies amb l’ou batut i arrebossar amb el pa ratllat.
Fregir en oli i servir!!

Fàcils fàcils, no hi ha excusa.

Bé els creps us els passaré demà perquè el cap ja comença a fer-me mal. Ahir vaig tenir un petit accident domèstic i porto un bon xixon!!! 😀

Passeu una bona setmana, ens veiem per aquí… una abraçada

Carxofes farcides de confit d’ànec “a la seva crema”


Tornem a ser aquí amb la proposta del mes, aquest mes de gener toca carxofes, un ingredient de temporada que ens ajuda a depurar tot l’excés de les festes!
I també hi participo, encantada de la vida 🙂

Però també us he de dir que la que en sap a casa de carxofes és l’àvia, les seves carxofes arrebossades estan… crec que mai han inventat un vocabulari tan exquisit per poder descriure lo bones que són les carxofes de l’àvia Merçè.
I m’ha ensenyat com les fa… però no hi ha manera!! No tenen cap secret… bé un, les seves mans, són úniques.
És curiós com en saben de cuinar les àvies que per molt que intentis estar a la seva altura sempre t’ho posen difícil. Doncs aquí va la recepta i que per cert la dedico a la iaia Merçè.

Carxofes farcides de confit d’ànec “a la seva crema”

Ingredients per a quatre persones:

8 carxofes
2 llimones
2 a 3 cuixes d’ànec envasades al buit i confitades amb el seu greix
2 escalunyes
1 porro
1 carbassó
1 pot de carxofes en conserva
Parmesà

Per a la crema:

3 carxofes
1 cullerada de farina
oli, sal i pebre

Agafar un bol gros, omplir d’aigua, incorporar una llimona tallada a quarts, el suc de mitja llimona més i glaçons. Netejar les carxofes. Treure les primeres fulles, les més dures. Tallar les puntes de la carxofa restant i extraure el fenc de l’interior (amb un buidador i amb cura) i untar-les amb la meitat reservada de la llimona. Cada cop que una carxofa estigui neta introduir-la dins el bol de l’aigua amb gel que hem preperat anteriorment.
Un cop totes netes, bullir els cors entre 15 i 20 minuts fins que estiguin tendres.

Netejar el confit d’ànec del greix i desossar. Només ens quedarem amb la carn.

Sofregir l’escalunya i el porro tallats molt petits. Un cop rossos, afegir el carbassó rallat en un rallador mitja i deixar coure fins que tot estigui al punt. Salpebrar.
Agafar les carxofes en conserva, colar i aixafar-les amb una forquilla fins que quedi puré. Incorporar en el sofregit juntament amb la carn de l’ànec, barrejar tot bé. Apagar el foc i deixar reposar.

Per la crema; En una olla posar un raig d’oli, una cullerada de farina, les carxofes tallades a trossos, la sal i el pebre i cobrir d’aigua. Deixar bullir. Triturar i colar-ho.

Posar una cullereta de crema a la barreja del farciment.
Agafar els cors de carxofa, farcir-los, incorporar parmesà i gratinar al forn.
Servir amb la crema.

Espero que us agradi!

Bon diumenge, un petó a tots!

*Recepta inspirada en una recepta de l’Angelina.