Pop a la gallega

Bona nit a tots!!! Com va tot??

Bé aquests dies continuo atrafegada, però avui he trobat una estoneta per deixar una recepta. Segur que molta gent ha cuinat aquest plat a casa. El pop a la Gallega és un plat senzill i amb molt de gust.
A casa els pops són molt famosos, ja que en el meu pare li encanta entrar dins l’aigua gelada del Port de la Selva i treure algun pop (sempre el torna a deixar!!).
Des de què era petita sempre l’he vist sortir del mar amb un pop. Es posa les seves ulleres i, apa! amb 5 minutets ja en té un a les mans, i el veus com et busca amb la mirada, i sí, ja saps que en té alguna al cap. No pots perdre’l de vista perquè si no de cop pots trobar-te com una cosa llefiscosa i freda toca la teva esquena, i a darrera el sents a ell com riu mentre tu no pots parar de cridar i saltar. Ho ha fet amb els meus germans, amb mi, amb la mare… amb tota la família!!
Ens ensenya com troba els pops i la veritat crec que té un cinquè sentit per veure els pops amagats d’entre les pedres. O sigui que el plat d’avui és tota una dedicació al meu estimat pare!!!!

Pop a la gallega

1 kg de pop (jo el vaig comprar congelat a la Sirena)
3 patates
Oli
Sal gruixuda
1 culleradeta de pebre vermell
I mitja culleradeta de pebre dolç

Netejar les patates i bullir-les amb pela uns 35-40 minuts.
Escórrer i deixar refredar. Pelar les patates i tallar-les a rodanxes gruixudes.
Jo vaig comprar pop ja bullit i tallat de la Sirena i sols vaig haver de descongelar-ho.
En un bol, emulsionar l’oli amb els pebres.

Col·locar les patates en un plat i a sobre el pop, jo ho vaig posar una estona al forn (just per calentar) per servir-ho calent.
Un cop calent amanir amb l’oli i posar a sobre la sal gruixuda i servir.

Espero que us agradi!!! Una abraçada molt forta 🙂

SOPAR DEL TIÓ II PART

Bona nit a tots!!

Què tal va tot??? Per aquí la plana tot bé, una micona de fred però és el que toca!!

Bé avui us deixo amb la recepta del segon plat del sopar del tió, i seré breu, molt breu avui, perquè aquests dies estic estudiant i vaig a tope, a veure si algun dia us puc explicar alguna coseta…

FARCELLS DE PEIX AL CAVA AMB ARRÒS SALVATGE

Ingredients:

400-600 g de filets de salmó fresc
400-600 g de filets de halibut
200 g d’arròs salvatge
4 escalunyes
750 ml de cava sec
100 ml d’oli d’oliva
400 ml de brou de verdures
el suc d’una llimona
2 cullerades d’herbes aromàtiques picades
sal i pebre

Tallar els filets a tires llargues i salpebrar. Repartir les herbes aromàtiques sols per un costat dels filets. Posar al damunt de cada filet de halibut, un altre de salmó.
Cargolar-los sobre ells mateixos i lligar-los amb un fil de cuina al voltant, per formar els farcellets.
Pelar i picar les escalunyes. Escalfar 2 cullerades d’oli en una cassola i sofregir les 2 escalunyes sense que agafin color. Incorporar l’arrós i saltejar fins que estigui transparent. Mullar amb el brou de verdures. Barrejar bé, tapar la cassola, i portar a ebullició deixant a foc suau durant 20 minuts o fins que hagi absorbit tota l’aigua.
Escalfar 2 cullerades d’oli en una paella i sofregir les escalunyes restants. Agregar els farcells de peix, el cava, la sal i el pebre. Coure a foc mitja durant 5 minuts. Retirar els farcells de la paella.
Afegir el suc de llimona a la paella i deixar coure fins que redueixi la salsa.
Amb l’oli restant, saltejar l’arrós.

Bé espero que us agradi!!! un petó i una forta abraçada

Font: adaptació d’una recepta vista a Cocina Mia

Cuina amb Thermomix

Bona nit!!!

Fa més de dos anys que la mare em va regalar la Thermomix!! Doncs la setmana passada la vaig fer servir per segon cop!!
… sí sí ja ho sé, com pot ser?? Doncs avui us ho explico.

Com he comentat em van regelar la Thermomix, recordo que el primer plat que vaig fer van ser uns macarrons… em va agradar però no la vaig trobar tan interessant com la gent em deia.
Després d’això només la vaig fer servir per si havia de triturar algun aliment. I finalment li vaig deixar per un temps a la meva sogra que va ser més feliç que una perdiu!

L’altre dia una clienta m’explicava emocionada que el seu home li havia comprat la Thermomix (mentre jo recordava que la meva era sobre la assecadora amb una miqueta de pols :P) em va explicar que havia anat a un petit curset i que allí li havien explicat moltes coses…

Crec que va ser aquest el meu error, quan la mare em va regalar la màquina, no vaig anar enlloc i ningú em va ensenyar com funcionava i quan de suc li podria treure a la magnífica Thermomix.

Bé jo no tinc massa temps ara mateix per un curset però volia fer alguna cosa al respecta. O sigui que em vaig presentar a la biblioteca del poble en busca d’una solució… i si la vaig trobar, allà vaig topar-me amb el llibre ; La cuina del Thermomix de Marta Carnicero. Que per cert un bon llibre on explica les receptes molt ben detallades.

Me’l vaig mirar durant un dies i d’allí vaig treure la recepta que us deixo avui. Amb algun canvi.

Lluç a la papillota i crema de xampinyons

Ingredients

4-8 rodanxes de lluç
1 bola de mozzarella tallada a rodanxes
1 tomàquet tallat a rodanxes
unes fulles d’alfàbrega
4 culleretes de mantega

1/2 llimona
1 ceba
oli
400 – 500 g de xampinyons
aigua mineral
250 ml de llet

Primer de tot, tallar el paper d’alumini. Fer un quadrat d’uns 40×30 cm. Untar el paper amb un rajolí d’oli. Al damunt posar les rodanxes de lluç salpebrades i ruixades amb el suc de mitja llimona. Afegir una capa de mozzarella al damunt, una altra de tomàquet i les fulles d’alfàbrega. Acabar amb la cullereta de mantega.
Doblegar les vores del paper sense comprimir l’interior i tancar el paquet.
Col·locar dins la Varoma sense tapar tots els forats.
Triturar la ceba uns 5 segons sense temperatura a velocitat 3,5.
Posar la papallona i afegir l’oli. Deixar coure durant 7 minuts a 100 ºC a una velocitat de 1,5.
Afegir els xampinyons laminats i tornar a programar 3 minuts, 100 ºC velocitat 1,5.
Un cop tinguem tots els ingredients sofregits, incorporar l’aigua durant 20 minuts a temperatura Varoma, velocitat 1, és el moment de col·locar la Varoma, els 20 minuts també serà el mateix temps de cocció del lluç.
Si veiem que falta una mica més podem posar uns minuts més.
Treure la Varoma i els paquets amb cura.
També hem de treure la papallona i en aquest moment afegim la llet i ho programem 1 minut a 0ºC velocitat 6.

Dir-vos que el lluç va quedar tendre i boníssim!!

O sigui que a partir d’ara cuinaré més amb la Thermomix i us la recomano!!!

(Em sap greu per la fotografia, no vaig tenir massa temps i sols vaig fer aquesta i no és massa bona :P)

Bolets, què fem amb els bolets??

Bona nit!! Què tal la setmana?? Bé.. el que queda de setmana que ja es va acabant…

Avui som dia 15 i la proposta d’aquest mes són els bolets!
Com us he explicat en post anteriors, els blocs; Els fogons de la Bordeta i Xocolata desfeta, proposen cada mes un ingredient perquè fem anar la imaginació.

En principi quan vaig veure el dia 20 que per aquest mes havien escollit els bolets vaig pensar que potser no podria presentar cap recepta… però el mes passat no en vaig presentar cap i en tenia moltes, moltíssimes ganes i bé el final m’han sortit aquests pastissets que espero que agradin a tothom.

Respecta els bolets què us he d’explicar?? A casa no en solem menjar, el meu home va tenir una mala digestió un dia amb uns bolets que va menjar i des de aleshores per por ja no en menja, a més els xampinyons no els pot ni veure (a mi m’encanten)!!!

També fa uns quants dies el meu pare va agafar un empatx de bolets i tampoc els va digerir bé i va haver d’estar tot un dia a l’hospital o sigui que no tenia masses ganes de cuinar amb els bolets i mireu que m’encanta anar a buscar bolets!!
A casa és tot un ritual anar a buscar bolets!!

Primer de tot ens despertem d’hora molt d’hora, ens vestim amb roba còmoda i unes bones xiruques, ens fem un entrepà i agafem els cistells que ens ha deixat la iaia. Agafem el cotxe i pugem muntanya amunt… a mig camí el meu pare fa el mateix comentari de sempre: Ui! jo ja els veig des de aquí, mireu aquí al costat n’hi ha un, si algú el veu li dono 10 euros. Per suposat ningú el veu i el meu pare no ha de desembutxacar els 10 euros.
Però el més bo és que tots creiem que no n’hi ha cap i el pare aparca el cotxe, baixa i apa ja té el primer bolet.
El segon joc que fem per motivar-nos és competir per qui agafa més bolets (encara no sé perquè hi jugo si sempre perdo jo!!)
Simplement els bolets s’amaguen quan m’acosto…

Bé deixo d’enrotllar-me i aquí us deixo la recepta:

Pastissets de bolets

Ingredients per a 4-6 pastissets o un de gros:

Per la massa:

200 g de farina
100 g de mantega
1 ou
1 cullerada d’aigua
1/2 cullereta de sal
1 cullereta de pols de bolets (opcional)

Ingredients pel farciment

50 g de formatge parmesà
500 g de rossinyols (jo no en tenia i vaig utilitzar barreja de bolets)
75 g de botifarra negra
2 cebes
1/2 cullereta de sal
8 galetes salades
500 g de botifarra
2 ous
1 polsim de gingebre en pols
1 polsim de canyella
1 polsim de nou moscada
sal i pebre

Comencem a fer la massa: Barregem ràpidament la farina amb les mans humides, afegim la sal, l’ou batut, la cullerada l’aigua i la mantega a trossets petits (en aquest moment també podríem afegir la pols de bolets). Reservem la massa dins la nevera durant 30 minuts embolicada amb paper film.

Escalfem el forn a 200 ºC.

Un cop ha passat el temps de repòs, estirem la massa sobre el marbre de la cuina enfarinat i col·loquem la massa sobre els motlles prèviament untats amb mantega.

Punxem la massa amb una forquilla, cobrim la massa amb paper d’alumini i posem a sobre un bon grapat de llegum cru.

Deixem al forn durant 15 minuts. Retirem el paper d’alumini i el llegum i tornem a posar el motlle al forn entre 3-5 minuts més.

Pel farciment: Netegem els bolets, ben escorreguts els reservem. Tallem a talls petits la botifarra negra, i piquem les cebes.
En una paella fem la botifarra, un cop feta la tallem a trossos petis i la reservem. En la mateixa paella i en el mateix oli (si en falta en podem afegir) sofregim les cebes. Un cop rosses afegim els bolets.
Deixem que l’aigua s’evapori i en el últim moment incorporem la botifarra negra.
Posem les galetes salades dins una bossa de plàstic i ho piquem fins deixar-ho a miques.
Parem el foc i posem la barreja en un bol, salpebrem i incorporem la botifarra reservada anteriorment, les especies, el formatge parmesà, l’ou batut i la pols de la galeta, barregem amb rapidesa.

Farcim la massa amb la barreja anterior i posem al forn 10 minuts a 225 ºC i 20 minuts més a 180 ºC.

Espero que us agradi!!!

Receptari de la iaia pel dia 15

Bona nit a tots!!!

Com anem?? Espero que bé. Molts estirats al sofà després d’una bona jornada de platja, no??
Quina enveja!! Jo encara treballo, bé aquests dies per a mi són els millors.

Com cada dia 15 avui toca recepta proposada pel bloc els fogons de la bordeta i pel bloc xocolata desfeta, aquest mes amb la proposta d’un ingredient molt versàtil i per a mi boníssim, jo me’l menjo cru, bullit, a la brasa… de totes maneres possibles. El carbassó.

Vaig estar pensant en fer alguna recepta innovadora o fins i tot diferent del que estic acostumada a fer, però aquests dies entre que pugem algun dia a la platja i d’altres anem a la piscina a refrescar-nos d’aquesta calor que cau cada dia més…

…doncs el final vaig anar directe al receptari de la iaia. Una recepta molt simple, però per mi única i especial, ja que sempre que menjava crema de carbassó ho feia a casa la iaia, la seva és boníssima. Encara que la fem tots iguals, la d’ella és diferent, suposo que és la seva manera de cuinar, la paciència i la dedicació, aquests ingredients secrets que únicament tenen les iaies.

Per fer la crema vam anar al mercat de Calldetenes a buscar els carbassons. Un mercat que es fa els diumenges i la veritat que va perfecta, a més està molt bé!!!

Aquí teniu la recepta:

Crema de carbassó amb olives negres i oli d’alfàbrega

2 carbassons grossos
1 patata grossa
1 ceba o 2 de petites
Aigua envasada
una pastilla de brou de verdures
3 kiris de nata
oli
olives negres
oli d’alfàbrega (oli de gira-sol i fulles d’alfàbrega)

En una olla posar un raig d’oli, sofregir la ceba tallada a trossos grossos, la patata també tallada grossa i els carbassons (amb la pela i tot).
Cobrir amb aigua i desfer la pastilla de brou.
Deixar bullir uns 30 minuts.
Triturar la verdura amb poc suc i anar posant de mica en mica fins tenir la textura adequada.
Seguidament afegir els kiris i tornar a triturar.
Decorar amb les olives tallades i l’oli d’alfàbrega.

Fàcil, fàcil i freda també està molt bona.

Després el cap de setmana vam anar a Port de la Selva amb els meus pares. Hi havia la iaia que ens esperava amb una truita deliciosa que també us deixo avui ja que l’ingredient principal era el carbassó portat de Viladrau!!

Truita de patata i carbassó

1 carbassó gros a daus
1 o 2 patates a daus
5 ous
Sal

Fregir les patates i el carbassó en diferents parts.
En un bol batre els ous i barrejar amb les patates i el carbassó dins el bol.
Escalfar una paella i abocar tota la barreja.
I ja teniu una bona truita!!!

Bé espero que us agradin, i també us desitjo que continueu gaudint de les vacances!!!

Feliç Sant Jordi!

Hola hola!!!

Uff quan de temps. Espero no haver perdut la pràctica, jejejjeje!!! Com esteu tots??

Torno en un dia molt especial, ja que per mi és molt important aquesta diada. Em sento Catalana cada dia, i m’agradaria que les estelades i les banderes catalanes brandessin cada hora pels balcons de cada casa. Amb pluja, vent o pedra… amb el que sigui! Que la gent sàpiga que els catalans som i serem així, lluitarem pels nostres ideals, sobreviurem a la retenció i al menyspreu, perquè som forts i no sabem rendir-nos.

Un llibre, una rosa. Cultura, harmonia. Fusta, perfum. Blanc i negre, vermell passió. Evidents diferencies que unides són les més importants d’avui, de sempre.

Bé us deixo amb una recepta bona bona, ja que un risotto a casa sempre ens agrada.

Risotto de primavera

Ingredients:

Arròs arbori
Bou de verdura
1 escalunya
2 pastanagues (tallat a juliana)
1 albergínia (tallat a juliana)
2 carxofes (tallat prim)
1 carbassó (tallat prim a juliana)
un raig de vi blanc
una cullerada de mascarpone
formatge parmesà
pebre i sal

(les quantitats van a gust jo vaig fer risotto per a quatre)

En una paella sofregir l’escalunya picada ben fina i un cop rossa afegir les verdures; les pastanagues, l’albergínia, les carxofes i el carbassó. Afegir l’arròs. Mullar amb el raig de vi i un cop l’alcohol estigui integrat, incorporar cullerada a cullerada el brou.
Quan falti poc per tenir la consistència de risotto desitjada afegir el mascarpone i el parmesà. Deixar que tot s’integri.
Rectificar de sal i pebre.
I ja estarà a punt!!

Espero que us agradi.

La rosa que m’ha regalat la meva filla 😛

Passeu bona setmana, us he trobat molt a faltar 😉

Moltes abraçades

Croquetes d’ou dur de la sogra

Bon dia!!

Bé tornem a ser dia 15, i en aquesta ocasió el bloc de Els fogons de la Bordeta i el bloc de Xocolata desfeta, han proposat per aquest mes el tema de les croquetes!!
No m’hi podia negar i aquí i sóc.

Aquest cop us deixo gaudir de la creativitat de la sogra que també li encanta cuinar i té cada idea que a mi em deixa distreta!!
No sé si en podríem dir croquetes o ous?? Jo sempre que la faig, la faig com a croquetes o sigui que aquí teniu 😉
També us he de dir que surten unes bones croquetes, d’una mida super 😛
La recepta té un petit secret i és la beixamel, si la fas consistent sortirà perfecta!

Croquetes d’ou dur de la sogra

Ingredients per 12 super croquetes.

500 ml de llet
2 cullerades i mitja de farina
2 cullerades de mantega
3 ous durs tallats a quarts
Sal i pebre
1 ou
pa ratllat
oli per fregir

En una cassoleta posar la mantega i deixar desfer, afegir la farina i remenar molt bé.
Incorporar la llet i fer la beixamel.
Passar la barreja per la batedora elèctrica perquè no quedi cap grumoll. Salpebrar.
Col·locar els ous en un plat (una mica separats) i tirar per sobre la beixamel amb una cullera de sopa.
Deixar refredar.
Embolicar l’ou amb la beixamel un cop freda.
Passar-ho per ou batut i el pa ratllat i fregir a temperatura alta i ràpid perquè la beixamel es va desfent i a més tot ja és cuit i només em de enrossir el pa ratllat.
treure l’excés d’oli i ja podem servir.

Espero que us agradi 😉

Bon dimecres a tots!!

Sóc el teu peix groc

Bona nit!!

Uffff!!! Quin fred!! Penseu que mentre estic escrivint no sento els dits. Tinc la calefacció encesa, per sobre les cames i tinc la manta de les tres bessones de l’Aina, i a més a sobre el pijama i porto un jersei 😮 jojojojoo!!! Brrrr :S

Sóc molt exagerada, ho sé però ho passo fatal amb el fred 😛

Avui us deixo amb una recepta amb molt de gust i fàcil… a veure si us agrada;

Llaminera de porc amb raïm

Ingredients per a 2 persones

1 llaminera de porc d’una mida petita-mitjana
8-10 tires primes de bacó
oli d’oliva
sal i pebre
entre 15 i 20 grans de raïm
30 ml de porto
mantega
una cullereta de farina de blat

Salpebrar la llaminera. Embolicar-la amb el bacó i lligar-la.
Passar per la paella per rostir el bacó.
Acabar de fer la llaminera al forn a 200 ºC, durant 5-8 minuts (depèn de la mida de la llaminera).
Pel raïm: posar mantega en una paella i deixar desfer sense cremar. Afegir el raïm i el porto i deixar a foc viu perquè redueixi. Incorporar la farina de blat i barrejar fins obtenir una consistència de salsa. Rectificar de sal i pebre.

Bon profit!!

I també us deixo amb un breu escrit;

Em sento a dins, és com si mai hagués sortit. Si moure les meves petites aletes fos fàcil, les mouria ben fort per sortir d’aquesta peixera on em tens tancada. Perquè des d’aquí puc veure’t però no puc sentir-te.
Em sento sola, tot el que m’acompanya és de plàstic i de goma, i l’únic so que sento és l’eco de l’aigua que moc amb la cua.
Sempre havia pensat que tindria una oportunitat, però sé que m’equivocava, ja que, quines oportunitats té un peix groc com jo?
Fa dies que no em mires, segur que t’has cansat de mi, ho sento, aquí dins tot és molt monòton.
No estic trista, encara que el meu aspecte ho denoti. Només estic cansada de nadar, i quan veig alguna cosa que no m’agrada no puc tancar els ulls com fas tu, o sigui que et miro com l’abraces i com la mimes.
Si algun dia pogués deixar de ser peix… voldria ser l’amor dels teus somnis.

Bona nit, una abraçada congelada 😛

Amb neu a la cuina

Bona nit!!

Bé després d’una setmana complicada, entre la pasa de la panxa, el fred, la neu… Torno a ser aquí.
Avui vinc amb una recepta molt fàcil, i ràpida de cada dia.

Halibut amb poma i fruits secs

Ingredients per una persona

1 llom de halibut
brou de verdures
oli
mitja poma
1 nou
2 avellana
Julivert

En un plat apte pel forn, posar un raig d’oli i el llom de halibut a sobre.
Ratllar la meitat d’una poma per sobre, la nou i l’avellana.
Escampar el julivert tallat ben fi.
Mullar el halibut amb el brou i posar el forn a 180 ºC durant 10-12 minuts.

Espero que us agradi.

Bé us deixo per avui a veure si ens recuperem al 100×100.

Carxofes farcides de confit d’ànec “a la seva crema”

Tornem a ser aquí amb la proposta del mes, aquest mes de gener toca carxofes, un ingredient de temporada que ens ajuda a depurar tot l’excés de les festes!
I també hi participo, encantada de la vida 🙂

Però també us he de dir que la que en sap a casa de carxofes és l’àvia, les seves carxofes arrebossades estan… crec que mai han inventat un vocabulari tan exquisit per poder descriure lo bones que són les carxofes de l’àvia Merçè.
I m’ha ensenyat com les fa… però no hi ha manera!! No tenen cap secret… bé un, les seves mans, són úniques.
És curiós com en saben de cuinar les àvies que per molt que intentis estar a la seva altura sempre t’ho posen difícil. Doncs aquí va la recepta i que per cert la dedico a la iaia Merçè.

Carxofes farcides de confit d’ànec “a la seva crema”

Ingredients per a quatre persones:

8 carxofes
2 llimones
2 a 3 cuixes d’ànec envasades al buit i confitades amb el seu greix
2 escalunyes
1 porro
1 carbassó
1 pot de carxofes en conserva
Parmesà

Per a la crema:

3 carxofes
1 cullerada de farina
oli, sal i pebre

Agafar un bol gros, omplir d’aigua, incorporar una llimona tallada a quarts, el suc de mitja llimona més i glaçons. Netejar les carxofes. Treure les primeres fulles, les més dures. Tallar les puntes de la carxofa restant i extraure el fenc de l’interior (amb un buidador i amb cura) i untar-les amb la meitat reservada de la llimona. Cada cop que una carxofa estigui neta introduir-la dins el bol de l’aigua amb gel que hem preperat anteriorment.
Un cop totes netes, bullir els cors entre 15 i 20 minuts fins que estiguin tendres.

Netejar el confit d’ànec del greix i desossar. Només ens quedarem amb la carn.

Sofregir l’escalunya i el porro tallats molt petits. Un cop rossos, afegir el carbassó rallat en un rallador mitja i deixar coure fins que tot estigui al punt. Salpebrar.
Agafar les carxofes en conserva, colar i aixafar-les amb una forquilla fins que quedi puré. Incorporar en el sofregit juntament amb la carn de l’ànec, barrejar tot bé. Apagar el foc i deixar reposar.

Per la crema; En una olla posar un raig d’oli, una cullerada de farina, les carxofes tallades a trossos, la sal i el pebre i cobrir d’aigua. Deixar bullir. Triturar i colar-ho.

Posar una cullereta de crema a la barreja del farciment.
Agafar els cors de carxofa, farcir-los, incorporar parmesà i gratinar al forn.
Servir amb la crema.

Espero que us agradi!

Bon diumenge, un petó a tots!

*Recepta inspirada en una recepta de l’Angelina.