SOPAR DEL TIÓ II PART

Bona nit a tots!!

Què tal va tot??? Per aquí la plana tot bé, una micona de fred però és el que toca!!

Bé avui us deixo amb la recepta del segon plat del sopar del tió, i seré breu, molt breu avui, perquè aquests dies estic estudiant i vaig a tope, a veure si algun dia us puc explicar alguna coseta…

FARCELLS DE PEIX AL CAVA AMB ARRÒS SALVATGE

farcellet de peix

Ingredients:

400-600 g de filets de salmó fresc
400-600 g de filets de halibut
200 g d’arròs salvatge
4 escalunyes
750 ml de cava sec
100 ml d’oli d’oliva
400 ml de brou de verdures
el suc d’una llimona
2 cullerades d’herbes aromàtiques picades
sal i pebre

Tallar els filets a tires llargues i salpebrar. Repartir les herbes aromàtiques sols per un costat dels filets. Posar al damunt de cada filet de halibut, un altre de salmó.
Cargolar-los sobre ells mateixos i lligar-los amb un fil de cuina al voltant, per formar els farcellets.
Pelar i picar les escalunyes. Escalfar 2 cullerades d’oli en una cassola i sofregir les 2 escalunyes sense que agafin color. Incorporar l’arrós i saltejar fins que estigui transparent. Mullar amb el brou de verdures. Barrejar bé, tapar la cassola, i portar a ebullició deixant a foc suau durant 20 minuts o fins que hagi absorbit tota l’aigua.
Farcellets de peix2Escalfar 2 cullerades d’oli en una paella i sofregir les escalunyes restants. Agregar els farcells de peix, el cava, la sal i el pebre. Coure a foc mitja durant 5 minuts. Retirar els farcells de la paella.
Afegir el suc de llimona a la paella i deixar coure fins que redueixi la salsa.
Amb l’oli restant, saltejar l’arrós.

Bé espero que us agradi!!! un petó i una forta abraçada

Font: adaptació d’una recepta vista a Cocina Mia

Feliç Sant Jordi!

Hola hola!!!

Uff quan de temps. Espero no haver perdut la pràctica, jejejjeje!!! Com esteu tots??

Torno en un dia molt especial, ja que per mi és molt important aquesta diada. Em sento Catalana cada dia, i m’agradaria que les estelades i les banderes catalanes brandessin cada hora pels balcons de cada casa. Amb pluja, vent o pedra… amb el que sigui! Que la gent sàpiga que els catalans som i serem així, lluitarem pels nostres ideals, sobreviurem a la retenció i al menyspreu, perquè som forts i no sabem rendir-nos.

Un llibre, una rosa. Cultura, harmonia. Fusta, perfum. Blanc i negre, vermell passió. Evidents diferencies que unides són les més importants d’avui, de sempre.

Bé us deixo amb una recepta bona bona, ja que un risotto a casa sempre ens agrada.

Risotto de primavera

Ingredients:

Arròs arbori
Bou de verdura
1 escalunya
2 pastanagues (tallat a juliana)
1 albergínia (tallat a juliana)
2 carxofes (tallat prim)
1 carbassó (tallat prim a juliana)
un raig de vi blanc
una cullerada de mascarpone
formatge parmesà
pebre i sal

(les quantitats van a gust jo vaig fer risotto per a quatre)

En una paella sofregir l’escalunya picada ben fina i un cop rossa afegir les verdures; les pastanagues, l’albergínia, les carxofes i el carbassó. Afegir l’arròs. Mullar amb el raig de vi i un cop l’alcohol estigui integrat, incorporar cullerada a cullerada el brou.
Quan falti poc per tenir la consistència de risotto desitjada afegir el mascarpone i el parmesà. Deixar que tot s’integri.
Rectificar de sal i pebre.
I ja estarà a punt!!

Espero que us agradi.

La rosa que m’ha regalat la meva filla 😛

Passeu bona setmana, us he trobat molt a faltar 😉

Moltes abraçades

Els primers ingredients i les primeres paraules de l’any 2012

Bon any a tots!!!!
He estat pensant en quina de les receptes de cap d’any podria penjar primer i per suposat m’he decantat per un dels dos risottos que vaig fer. Primer perquè l’arròs és l’ingredient amb el que gaudeixo més cuinant i segon perquè com la xocolata els risottos m’encanten.
I avui us demanaré perdó ja que m’agrada escriure tranquil·lament però avui no puc, fan Pretty Woman!!!!
Sí, sí sóc una fanàtica de les pel·lícules dels 80 i dels 90!!!
O sigui que espero que us agradi la recepta d’avui:

Risotto d’ibèrics

Pel brou de pernil:

1 os de pernil
1 osset d’espinada (molt petit)
125 gr de cigrons
3 tomàquets madurs
3 cebes
1 gra d’all
1 quart de gallina
2 escalunyes

Per l’arròs:

Arròs arbori
1 escalunya
bacó
xoriç ibèric (tallat prim a juliana)
llom ibèric (tallat prim a juliana)
un raig de vi negre
una cullerada de mascarpone
formatge parmesà
pebre
Pols de pernil (posar el pernil al forn a 200ºC i deixar cruixent, un cop estigui fet deixar escórrer entre paper de cuina, passar per un molinet o una picadora fins que quedi fi)

(les quantitats van a gust jo vaig haver de fer risotto per 12 persones)

Preparar el brou; posar aigua a bullir, un cop bulli afegir els ingredients i deixar fer. Jo vaig utilitzar una olla a pressió. (no afegir sal per l’ós de pernil)

En una paella sofregir l’escalunya picada ben fina i un cop rossa afegir el bacó passat per la picadora. Afegir l’arròs. Mullar amb el raig de vi i un cop l’alcohol estigui integrat, incorporar cullerada a cullerada el brou.
Quan falti poc per tenir la consistència de risotto desitjada afegir el xoriç, el llom, el parmesà i el mascarpone deixar que tot s’integri.
Rectificar de sal i pebre.
I ja estarà a punt!!

Espero que us agradi.

I ara us deixo que ve el tros més bo de la peli (el de les botigues) a totes les dones crec que ens agradaria anar a comprar de la mateixa manera que la Julia Roberts algun dia, no?? 😀 i de la mà d’en Richard Gere encara més…. 😛

Dissabte de variants…

Hola a tots!!!

Què tal el cap de setmana?? Ja sé que encara ens falta una hora per acabar o sigui que assaborim aquests últims minuts al màxim…
Aquest dissabte, després de passar un matí cap amunt i cap avall, vaig decidir fer un arròs per dinar, em vaig decantar per un brou que havia vist en un arròs de la Carme Ruscalleda incorporant algunes variants… o sigui que al final vaig improvisar una mica, espero que us agradi!!

Arròs melós amb gambes

Ingredients per a quatre persones:

200 gr d’Arròs
12 gambes
1 porro
formatge parmesà (a gust)

Pel brou:
3 tomàquets madurs
3 dents d’alls
10 fulles de julivert
80 ml de xerès sec
oli d’oliva
pebre blanc i sal

Passar per la paella les gambes amb un raig d’oli. Volta i volta, reservar i un cop fredes treure’ls-hi el cap, les potes fins quedar amb la carn de la gamba. Reservar el cap amb les potes i la carn per separat.
Per preparar el brou hem de triturar tots els ingredients (els tomàquets sense pell i llavors) amb el “túrmix”. En una olleta posar les verdures triturades, els caps de gamba i les potes i afegir entre 1000-1200 ml d’aigua. Salpebrar. Coure uns 20 minuts. Colar el brou i reservar calent.
En una cassola, sofregir el porro tallat petit amb un raig d’oli. Un cop ros afegir l’arròs i després d’una volta afegir 800 ml de brou (si en necessitem més en podem afegir). Coure 12 minuts a foc mitja-alt. Passat aquest temps abaixar al foc i deixar coure un 5-8 minuts més.
Quan l’arròs estigui cuit (sense estar pastós) retirar del foc i afegir la carn de les gambes i el parmesà.
I ja estarà llest per servir i menjar!!!

Bon dilluns!!!

Els dies se’m tiren a sobre…

Havia posat data límit a alguns dels meus projectes… un d’ells el llibre… però el temps fa de les seves, (bé i jo també) s’acosta fi d’any i vaig massa justa… no sé gestionar bé el meu temps lliure (el poc temps lliure que em queda al dia) Us haig de ser sincera i dir-vos que jo afegiria dues o tres hores més el dia… o millor que no, perquè ara que hi penso, crec que les treballaria

Ai les hores… valen or i les regalem!!!

Aquí va la recepte d’avui, un plat senzill però amb molt de sabor.

Arròs integral amb avellanes, pastanaga i carxofes.

Ingredients:

250 gr d’arròs integral (jo faig servir aquell que s’escalfa al microones)
2 cullerades d’oli
1 ceba de figueres
1 dent d’all aixafat
10-20 cors de carxofa (conserva)
50 gr d’avellanes
2 pastanagues a juliana
2 cullerades de salsa de soja
2 cullerades de suc de llimona
2 culleradetes de coriandre (opcional)
sal i pebre negre

Escalfar l’arròs com ens diu l’envàs.
En una paella posar l’oli, sofregir la ceba i l’all fins que estiguin tendres.
Incorporar la pastanaga i les avellanes. Abaixar el foc i deixar fer entre 5-10 minuts, fins que la pastanaga estigui tendre.
Agregar la salsa de soja, el suc de llimona i salpebrar. Incorporar l’arròs, el coriandre i barrejar.
En una altre paella enrossir els cors de carxofa i reservar.
Muntar el plat amb l’arròs al fons i a sobre els cors de carxofa enrossits.