Pop a la gallega

Bona nit a tots!!! Com va tot??

Bé aquests dies continuo atrafegada, però avui he trobat una estoneta per deixar una recepta. Segur que molta gent ha cuinat aquest plat a casa. El pop a la Gallega és un plat senzill i amb molt de gust.
A casa els pops són molt famosos, ja que en el meu pare li encanta entrar dins l’aigua gelada del Port de la Selva i treure algun pop (sempre el torna a deixar!!).
Des de què era petita sempre l’he vist sortir del mar amb un pop. Es posa les seves ulleres i, apa! amb 5 minutets ja en té un a les mans, i el veus com et busca amb la mirada, i sí, ja saps que en té alguna al cap. No pots perdre’l de vista perquè si no de cop pots trobar-te com una cosa llefiscosa i freda toca la teva esquena, i a darrera el sents a ell com riu mentre tu no pots parar de cridar i saltar. Ho ha fet amb els meus germans, amb mi, amb la mare… amb tota la família!!
Ens ensenya com troba els pops i la veritat crec que té un cinquè sentit per veure els pops amagats d’entre les pedres. O sigui que el plat d’avui és tota una dedicació al meu estimat pare!!!!

Pop a la gallega
pop1

1 kg de pop (jo el vaig comprar congelat a la Sirena)
3 patates
Oli
Sal gruixuda
1 culleradeta de pebre vermell
I mitja culleradeta de pebre dolç

Netejar les patates i bullir-les amb pela uns 35-40 minuts.
Escórrer i deixar refredar. Pelar les patates i tallar-les a rodanxes gruixudes.
Jo vaig comprar pop ja bullit i tallat de la Sirena i sols vaig haver de descongelar-ho.
En un bol, emulsionar l’oli amb els pebres.
pop2
Col·locar les patates en un plat i a sobre el pop, jo ho vaig posar una estona al forn (just per calentar) per servir-ho calent.
Un cop calent amanir amb l’oli i posar a sobre la sal gruixuda i servir.

Espero que us agradi!!! Una abraçada molt forta 🙂

Sopar del tió

Hola a tots!!! Què tal???

Ja sé que fa uns dies que han passat les festes, però en aquests posts us aniré ensenyant tot el que he pogut cuinar per les festes, que es veuen lluny però que la nostra figura encara ens ho recorda 😛

Començo pel principi: Sopar de Tió

Doncs bé, quan a casa celebrem el tió sempre invitem als meus sogres. Sol ser una vetllada tranquil·la ja que som 5 i estem tots una mica cansats pels dies durs de feina. Bé menys la meva filla que com que tenia festa aquells dies doncs anava amb les piles carregades a cada instant!!!

Com que vaig treballar no tenia massa temps per cuinar plats molt elaborats i el que vaig fer aquest any és una organització per tenir les coses mig cuinades.

Per aquest primer que us presento avui, ho teniu fàcil ja que o el podeu fer tot abans o deixar mig a punt, que és el que jo vaig fer.

Vam tenir sort i en els dies de nadal no ens va fet massa fred (ara sí però!!!!) i per això vaig pensar que alguna cosa calenta sempre anava bé i em vaig decidir a fer aquest plat, primer per el que us he dit anteriorment i segon per aquest fet.

Aquí teniu el primer plat:

CALDERETA DE LLAGOSTA

caldareta de llagosta1

Ingredients:

1 llagosta de 1.500 kg més o menys (jo no en vaig trobar de fresca i ho vaig fer amb les meitats que venen a la Sirena)
1 litre de brou de peix
1 ceba
2 pastanagues
2 tomàquets madurs
2 dents d’all
una mica de julivert
1 cullerada de farina
1 pa torrat
15 g d’ametlla torrada
1 cop de brandi
bitxo
pebre vermell dolç
sal i pebre

Separar el cap de la cua de la llagosta. A continuació, tallar la cua a rodanxes i el cap per la meitat.
caldareta de llagosta2
Saltejar les rodanxes uns segons en una cassola amb oli, salpebrar i reservar. Saltejar també el cap en el mateix oli i reservar.
En el mateix oli, preparar un sofregit amb la ceba, un all i les pastanagues picades. Afegir també el cap de la llagosta al sofregit. Quan la ceba estigui tova i transparent, afegir la copeta de brandi i deixar reduir fins que s’hagi evaporat.
Agregar el tomàquet ratllat i deixar sofregir durant uns 10 minuts més. Incorporar una mica de pebre vermell dolç i una punteta de bitxo.
Afegir una mica de farina al sofregit, barrejar amb cura i, un cop desfet, afegir el brou de peix. Retirar el cap de la llagosta i passar tota la barreja per el túrmix.
Preparar una picada amb les ametlles torrades, el pa torrat, l’altre all i una mica de julivert.
Agregar la picada a la preparació anterior i deixar coure durant 10 minuts aproximadament.

Per la presentació, en el plat soper nu, decorar amb les rodanxes de llagosta de llagosta prèviament reservades. I per últim afegir el líquid.

Espero que us agradi!!!

Font: Lecturas especial cocina invierno

Us ve de gust menjar tailandès??

Holaaa!!!

Fa dos caps de setmana van venir a sopar la meva cosina, la Jessica i el seu xicot l’Alex. Vam tenir una bona nit, bé bona no… boníssima!! i de pas vam celebrar l’aniversari de l’Alex.

Vaig pensar en cuinar menjar mexicà però el final em vaig decidir per fer menjar tailandès.

Per obrir boca, vaig fer un remenat de gambes amb salsa tailandesa
De primer plat, wok de verdures
De Segon, cassola de peix amb salsa de coco
i de postre, pastís d’aniversari, no va ser tailandès, que va, el vaig fer de xocolata mmm….

Avui teniu la primera recepta;

Remenat de gambes amb salsa tailandesa

550 gr de gambes
1 pebrot vermell (chile) petit
3 dents d’all
les fulles de dues branquetes de coriandre
sal
Pebre molt en el moment
1 ou
½ cullerada d’oli.

Per la salsa:

2 alls
1 pebrot vermell (chile)
1 cullerada de sucre
1 cullerada de vinagre d’arròs
1 cullerada de llimona
2 cullerades de salsa de peix

Primer de tot preparar la salsa: Pelar els alls i picar-los finament. Preparar el “chile”; treure les llavors, netejar i picar ben fi. Barrejar l’all amb el “chile” en un bol amb una cullerada d’aigua bullint, el sucre, el vinagre d’arròs, el suc de llimona i la salsa de peix.
Reservar fins utilitzar.

Pelar les gambes i separar els caps i les cues. Tallar les cues en sentit longitudinal i retirar el conducte intestinal. Neteja les gambes sota l’aixeta i eixugar amb un drap. Picar finament.
Netejar el “chile”, treure les llavors i tallar en tires fines.
Pelar els alls. Netejar les fulles de coriandre i eliminar l’excés d’aigua.
Picar en un morter l’all, el “chile” i el coriandre amb sal i pebre.
Incorporar les gambes i picar fins obtenir una pasta. Incorporar l’ou i barrejar bé.
Escalfar l’oli en una paella, i sofregir la barreja, sense deixar de remoure.
Jo ho vaig servir amb la salsa i pa torrat.

Espero que us agradi!!!

Per cert el dia 17 la meva filla fa 4 anys!! I el dia 19 li vull preparar una festa a casa!! Quins nervis, bé durant aquests dies ja us aniré explicant com van els preparatius 😛

Bona nit a tots!! 🙂

Tercer flam a corre-cuita

Uff!! Pensava que no arribava… entre el futbol i la feina a la cuina pensava que no podria penjar el tercer flam! Per sort ja sóc aquí i amb rapidesa us deixo la recepta, de gustos forts, però bona!

Flam de porro i gambes “al ajillo”

Ingredients per a quatre persones

1 porro
25 gr de cues de gambes (pelades)
3/4 d’un vas de beixamel
2 ous
25 gr de formatge ratllat
1 cullerada de pa ratllat
10 gr de mantega
2 dents d’all
2 cullerades d’oli
1 la meitat d’un bitxo petit

Sofregir el porro, ben picat en una paella amb mantega, durant 10 minuts. Incorporar la beixamel, els ous batuts i el formatge ratllat, salpebrar i triturar.
Coure les gambes en una paella amb oli durant 2 minuts. Tallar a trossets i incorporar a la preparació anterior.
Repartir la barreja en motlles untats amb mantega i pa ratllat i coure al forn a 180 ºC al bany Maria durant 25 minuts.
Posar les dues cullerades d’oli en una paella i sofregir els alls sense que es cremin, agregar el bitxo tallat petit i coure 2 minuts, retirar del foc.
Per a la presentació, desmotllar el flam i decorar amb l’oli.

Espero que us agradi. Una abraçada.

Recepta inspirada amb una de les Lectures.

+ Aperitiu

Aquí teniu més aperitius del menú de Sant Esteve.


Galets gegants farcits de peix amb salsa de marisc

Ingredients:

1 L de brou de peix
1 porro
farina
1 cullerada de brandi
2 cullerades de tomàquet concentrat
2 cullerades de mantega
1 cullerada d’oli d’oliva
500 gr de gambes
12-24 galets
300 gr de rap
250 gr de musclos
3 cullerades de salsa de tomàquet
50 ml de nata líquida
sal i pebre

Sofregir el porro en una paella amb una mica d’oli i una cullerada de mantega. Agregar el tomàquet concentrat, el brandi i una cullerada de farina. Salpebrar i deixar coure uns minuts sense deixar de barrejar.
Sofregir les gambes en una altre paella i pelar-les. Agregar els caps de les gambes en el brou de peix. Deixar coure 20 minuts. Després passar el brou per un colador xinés i reservar.
Coure el rap i els musclos al vapor i un cop fets reservar.
Picar molt finament la carn dels musclos, el rap i les gambes i ofegar amb la resta de la mantega. Incorporar la salsa de tomàquet i la nata líquida i deixar espessir a foc suau uns 4 minuts.
Bullir els galets com ens indica el paquet de pasta.
Farcir els galets amb cura sense que es trenquin i banyar amb la crema.
Jo ho vaig servir individual en bols petits d’aperitiu. Vaig posar dos galets en cada bol i després els vaig banyar amb la crema, també els vaig fer un altre cop i els vaig fer com a primer plat, els vaig servir en un plat de sopa amb la crema i els quatre galets al mig.

Espero que us agradi!!


Paté de salmó

Ingredients:

100 gr de salmó fumat
1 terrina de formatge fresc per untar (philadelfia)
2 cullerades de caviar de salmó (opcional)
pebre
1 barra de pa
5 cullerades d’oli

Tallar la barra de pa ben fi. Untar-les amb oli i posar-les al forn 200 ºC fins que estiguin torrades.
Tallar el salmó fumat en trossos mitjans. Introduir el formatge fresc i el pebre i triturar, fins obtenir una crema homogènia.
Posar el paté obtingut en una terrina i distribuir a sobre si es vol el caviar. (jo no el vaig utilitzar)

Les dues receptes les vaig treure de la revista especial cocina de Lecturas.

Estem acabant… l’any i la novel·la!!

Hola, hola hola!!!

Bé les festes grosses per a mi ja han passat, més ràpid del que imaginava també he de dir. I d’aquí a tres dies sumarem un any més, esperem que millor, encara que ho farem tot com sempre; treballant i estant al peu del canyó com ho fem tots ( bé, no tots, els de dalt s’escapen de totes les maneres).
En aquesta setmana ja us aniré passant les receptes de Sant Esteve.
També m’agradaria dir-vos que la novel·la ja va estant a punt, sols queden quatre capítols per polir. Estem al final de tota la trama! txan txan…. 😀 Què passarà?? Només ho sé jo i la Montse 😛


Farcell de verdures amb vieira i salsa de cranc

1 bossa de pasta brick
24 vieires
2 carbassons
4 pastanagues
4 porros
Cebollí per lligar (jo no en vaig trobar hi ho vaig fer amb fil de cuinar)

Per la salsa de cranc:

12 crancs
1 pastanaga
1/2 porro
1/2 tall d’api
1 vaset de vi blanc
6 cullerades de nata líquida
1 raig d’Anís sec (jo no en tenia i vaig utilitzar brandi)
oli, sal i pebre

Per a la salsa de cranc; Escalfar dues cullerades d’oli en una paella i afegir la pastanaga, el porro i l’api. Deixar estofar durant 5 minuts. Salpebrar i afegir els crancs. Incorporar el raig d’Anís i flamejar. Mullar amb el vi blanc i continuar la cocció a foc lent durant 10 minuts. Passar la preparació per un colador xinés. Barrejar la salsa obtinguda amb la nata líquida i rectificar de sal, escalfar 2 minuts més i reservar.

Per el farcell; Tallar el carbassó, la pastanaga i el porro a juliana fina. Sofregir a la paella amb un raig d’oli primer el porro, un cop ros retirar del foc i reservar, en el mateix oli, i si en falta posar-n’hi més, sofregir la pastanaga, un cop rossa retirar i reservar, fer el mateix amb el carbassó.
Saltejar les vieires salpebrades a la mateixa paella amb una mica de mantega i un cop estiguin fetes reservar.
Barrejar en un bol les verdures i les vieires.

Tallar la pasta brick a quadrats (serà millor agafar dos talls ja que un de sol es desfà amb el suc), farcir amb la barreja de les verdures i les vieires i incorporar una cullereta de la salsa, lligar i posar al forn fins que la pasta quedi cruixent, amb molta cura ja que aquesta pasta queda rossa de seguida.

Espero que us agradi!!


Cassoleta de bacallà amb all i oli de poma
(ahir vaig posar tartaleta i amb català és cassoleta)

Cassoletes
250 gr de bacallà esqueixat i dessalat
100 gr de nata líquida
2 o 3 dents d’all
1 patata
sal pebre i nou moscada
300 gr de morro de bacallà

Per l’all i oli de poma:

1 poma
1 patata
2 alls
1 galeta maria
oli

Bullir la patata entera. Un cop bullida, apagar el foc i escaldar-hi el bacallà esqueixat i dessalat, colar i posar en el bol de la “túrmix”. En una paella sofregir els alls sense que cremi. Posar els alls al bol juntament amb la poma i el bacallà, afegir la nata líquida i la sal(opcional), el pebre i la nou moscada.
Triturar fins tenir la textura desitjada, si voleu podeu afegir més nata líquida, això va a gust.

Fer el morró de bacallà al vapor, un cop fet retirar i reservar.

Per l’all i oli de poma; Escalivar la poma (jo ho vaig fer al microones) i bullir la patata. Un cop bullida xafar la patata i la poma amb una forquilla. Posar la barreja en el pot de la “túrmix” i afegir els alls (sense el nervi) i la galeta maria a trossets.
Triturar amb la “túrmix” i afegir oli fins emulsionar.

Per muntar la cassoleta, posar la brandada de bacallà en una màniga pastissera. Posar la brandada dins la cassoleta, afegir làmines del morró de bacallà i per sobre l’all i oli de poma, gratinar i ja podem servir.

Espero que us agradi!!

Per cert l’all i oli de poma m’ho va ensenyar la María o sigui que li envio un petó ben gros que sé que tindrà molta feina!!

Bona nit a tothom!! Que somieu amb els angelets que aquesta nit vesteixen de verd per portar-nos esparança a tots nosaltres.