Cuina amb Thermomix

Bona nit!!!

Fa més de dos anys que la mare em va regalar la Thermomix!! Doncs la setmana passada la vaig fer servir per segon cop!!
… sí sí ja ho sé, com pot ser?? Doncs avui us ho explico.

Com he comentat em van regelar la Thermomix, recordo que el primer plat que vaig fer van ser uns macarrons… em va agradar però no la vaig trobar tan interessant com la gent em deia.
Després d’això només la vaig fer servir per si havia de triturar algun aliment. I finalment li vaig deixar per un temps a la meva sogra que va ser més feliç que una perdiu!

L’altre dia una clienta m’explicava emocionada que el seu home li havia comprat la Thermomix (mentre jo recordava que la meva era sobre la assecadora amb una miqueta de pols :P) em va explicar que havia anat a un petit curset i que allí li havien explicat moltes coses…

Crec que va ser aquest el meu error, quan la mare em va regalar la màquina, no vaig anar enlloc i ningú em va ensenyar com funcionava i quan de suc li podria treure a la magnífica Thermomix.

Bé jo no tinc massa temps ara mateix per un curset però volia fer alguna cosa al respecta. O sigui que em vaig presentar a la biblioteca del poble en busca d’una solució… i si la vaig trobar, allà vaig topar-me amb el llibre ; La cuina del Thermomix de Marta Carnicero. Que per cert un bon llibre on explica les receptes molt ben detallades.

Me’l vaig mirar durant un dies i d’allí vaig treure la recepta que us deixo avui. Amb algun canvi.

Lluç a la papillota i crema de xampinyons

Ingredients

4-8 rodanxes de lluç
1 bola de mozzarella tallada a rodanxes
1 tomàquet tallat a rodanxes
unes fulles d’alfàbrega
4 culleretes de mantega

1/2 llimona
1 ceba
oli
400 – 500 g de xampinyons
aigua mineral
250 ml de llet

Primer de tot, tallar el paper d’alumini. Fer un quadrat d’uns 40×30 cm. Untar el paper amb un rajolí d’oli. Al damunt posar les rodanxes de lluç salpebrades i ruixades amb el suc de mitja llimona. Afegir una capa de mozzarella al damunt, una altra de tomàquet i les fulles d’alfàbrega. Acabar amb la cullereta de mantega.
Doblegar les vores del paper sense comprimir l’interior i tancar el paquet.
Col·locar dins la Varoma sense tapar tots els forats.
Triturar la ceba uns 5 segons sense temperatura a velocitat 3,5.
Posar la papallona i afegir l’oli. Deixar coure durant 7 minuts a 100 ºC a una velocitat de 1,5.
Afegir els xampinyons laminats i tornar a programar 3 minuts, 100 ºC velocitat 1,5.
Un cop tinguem tots els ingredients sofregits, incorporar l’aigua durant 20 minuts a temperatura Varoma, velocitat 1, és el moment de col·locar la Varoma, els 20 minuts també serà el mateix temps de cocció del lluç.
Si veiem que falta una mica més podem posar uns minuts més.
Treure la Varoma i els paquets amb cura.
També hem de treure la papallona i en aquest moment afegim la llet i ho programem 1 minut a 0ºC velocitat 6.

Dir-vos que el lluç va quedar tendre i boníssim!!

O sigui que a partir d’ara cuinaré més amb la Thermomix i us la recomano!!!

(Em sap greu per la fotografia, no vaig tenir massa temps i sols vaig fer aquesta i no és massa bona :P)

Demà carnestoltes

Bona nit!

Com estem?? Aquí a Taradell demà a partir de les 7 del vespre les carrosses i la gent disfressada sortiran al carrer per gaudir i ballar com mai. Demà a la nit tot s’hi val!!
Segur que ara moltes colles estan acabant els últims detalls de les seves disfresses, o sigui que a treballar!!!

Us deixo amb una bona crema;

Crema de xampinyons amb espàrrecs verds

Ingredients per a 4 persones:

1 ceba
1 porro
70 gr de mantega
850 gr de xampinyons
1 L de brou de verdures
12 puntes d’espàrrecs verds
oli
sal i pebre

Pelar i tallar a juliana la ceba i el porro.
Posar una cassola al foc amb la mantega, quan estigui fosa, posar la ceba i el porro. Deixar fer a foc suau.
Mentrestant, netejar els xampinyons i tallar a làmines.
Afegir els xampinyons a la cassola i deixar coure 5 minuts.
A continuació incorporar el brou i deixar 5 minuts més. Salpebrar.
Passat aquest temps triturar la barreja.
En una altre cassola deixar enrossir les puntes d’espàrrecs verds.
Servir i decorar amb els espàrrecs.

Espero que us agradi!!

Bon cap de setmana. Una abraçada.

Ja en tinc 27!!!

Ahir dia 19 de desembre vaig fer 27 anys, ni més ni menys!!! Un bon dia per celebrar amb la família, i com no podia ser però, vaig estar un estoneta fent coses per la cuina. Ahir els hi vaig preparar 4 pizzes; de espàrrecs verds i xampinyons, de formatge de cabra amb ceba i poma,a la marinera i de Frankfurt amb Bacon.

Us deixo la recepta de la pizza d’espàrrecs verds i xampinyons, demà la de formatge de cabra amb ceba i poma, i les altres.

Pizza d’espàrrecs verds i xampinyons

Ingredients:

1 massa de pizza Bultoni
100 gr de espàrrecs verds
Un grapat de xampinyons
beixamel
3 talls de pernil de gall d’indi o pernil dolç
Formatge (jo vaig utilitzar del Cadí però Mozzarella també hi va bé)
orenga

Estendre la massa de pizza en una plata del forn.
A banda bullir els espàrrecs verds durant 20 minuts, deixar refredar 10 minuts. Triturar els espàrrecs (la part verda) amb la beixamel.
Saltejar una mica (no massa que s’acaben de fer al forn) a la paella amb un raig d’oli els xampinyons.
Untar la pizza amb la crema d’espàrrecs verds, afegir el formatge i posar els xampinyons per sobre igual que el pernil de gall d’Indi a tiretes.
Incorporar l’orenga i posar al forn, (jo el poso al màxim) i vaig a ull quan veig que queda com a mi m’agrada; cruixent pels costats i tendre per dins, ho paro.

La salsa d’espàrrecs verds la vaig treure del llibre de pizzes d’en Fabián Martín, bé la seva era més completa jo l’he fet per passar via 😛

Espero que us agradi.

Us deixo amb un dels regals, demà més. És el del meu home i la meva filla, un pijama per somiar amb els cupcakes que faré més endavant 😛

Que passeu una bona setmana. Una abraçada.

El repic de les campanes

Hola a tothom!!

Sabeu què? M’agrada el so d’una campana quan repica. A vosaltres, no?

Em passen pel cap records bons i dolents. Històries que emmagatzemo a la memòria perquè han significat molt per a mi.

El primer repic de campana que vaig sentir va ser a l’escola. Les monges feien anar la campana amunt i avall, cada matí per avisar que l’hora d’esbarjo havia acabat, i que tocava entrar a classe a concentrar-se per la nova lliçó. Ai les monges…

També recordo el repic de la campaneta de sobre la porta del forn de pa del poble. Recordo quan la botiga era buida i entrava glaçada a ella amb la bufanda que em tapava mitja cara. No hi havia ningú darrere el taulell però al cap de pocs segons sortia una senyora gran amb les galtes vermelles i fregant-se les mans. Amb un immens somriure em deia tendrament -Què vols maca?

Quan vaig començar a treballar la mestressa em cridava amb un toc de campana. Odiava aquell soroll, perquè molts cops semblava la “xaxa” (com antigament cridava l’amo al servei), i és curiós perquè ara se’m dibuixa un gran somriure a la cara quan el recordo.

I com no oblidar la gran campana del campanar que venta amb força el so de cada hora… però també repica amb força i amb un to trist l’hora d’un adéu…

En conclusió, podem dir que el repic d’una campana és un avís, un avís que ens acompanya tota la vida sense adonar-nos.

O sigui que des d’aquí repico les campanes i aviso que tinc nova recepta!!! 🙂

Canelons de xampinyons i espàrrecs verds amb salsa de formatge.

Ingredients per a 4 persones (us poso quantitats però ho podeu fer al vostre gust):

8 fulles de pasta de lasanya
600 gr de xampinyons
250 gr de crema de llet
100 ml de llet desnatada
60 gr d’oli d’oliva
80 gr de mantega
100 gr de formatge gorgonzola
400 gr de cebes de Figueres
16 espàrrecs verds
pebre negre i sal
nou moscada

Netegeu els espàrrecs, talleu-los la part inferior del tronc i peleu-los. Talleu-los per tres parts que la punta quedi sencera i coeu-los en aigua amb sal durant 3 minuts al microones. Escorreu-los i reserveu les puntes dels espàrrecs. Talleu les altres dues parts de l’espàrrec a trossos petits.
Peleu les cebes i piqueu-les ben fines. Foneu la mantega amb una mica d’oli d’oliva en una cassola. Afegiu-hi la ceba i deixeu-la coure, a foc molt lent, remenant-la sovint perquè no se us enganxi. Mentrestant, elimineu la terra dels xampinyons amb aigua i talleu-los també a trossos petits. Quan la ceba estigui ben daurada, afegiu-hi els trossos d’espàrrecs i els xampinyons picats. Salpebreu-ho i condimenteu-ho amb una mica de nou moscada. Deixeu ofegar el farciment a foc lent fins que estigui ben cuit. Rectifiqueu-ho de sal i pebre, retireu la barreja del foc i reserveu-ho. Bullir la pasta amb aigua abundant amb sal i passar per la planxa les puntes d’espàrrecs que havíem reservat.
Farciu la pasta amb una mica de la barreja de ceba, bolets i espàrrecs.
Enrotlleu la pasta com un canaló i disposeu-los en una plata prèviament pintada amb oli. Desfeu al foc el formatge amb la llet i la crema de llet. Deixeu que la salsa es redueixi una mica, retireu-la del foc, cobriu els canelons, i tot seguit escalfeu-los lleugerament.
Decoreu amb les puntes d’espàrrecs que sobresurtin.

Aquesta recepta la vaig treure de la revista de Cuina però li he fet alguna modificació, espero que us agradi.
Que passeu una bona setmana!!!