Bolets, què fem amb els bolets??

Bona nit!! Què tal la setmana?? Bé.. el que queda de setmana que ja es va acabant…

Avui som dia 15 i la proposta d’aquest mes són els bolets!
Com us he explicat en post anteriors, els blocs; Els fogons de la Bordeta i Xocolata desfeta, proposen cada mes un ingredient perquè fem anar la imaginació.

En principi quan vaig veure el dia 20 que per aquest mes havien escollit els bolets vaig pensar que potser no podria presentar cap recepta… però el mes passat no en vaig presentar cap i en tenia moltes, moltíssimes ganes i bé el final m’han sortit aquests pastissets que espero que agradin a tothom.

Respecta els bolets què us he d’explicar?? A casa no en solem menjar, el meu home va tenir una mala digestió un dia amb uns bolets que va menjar i des de aleshores per por ja no en menja, a més els xampinyons no els pot ni veure (a mi m’encanten)!!!

També fa uns quants dies el meu pare va agafar un empatx de bolets i tampoc els va digerir bé i va haver d’estar tot un dia a l’hospital o sigui que no tenia masses ganes de cuinar amb els bolets i mireu que m’encanta anar a buscar bolets!!
A casa és tot un ritual anar a buscar bolets!!

Primer de tot ens despertem d’hora molt d’hora, ens vestim amb roba còmoda i unes bones xiruques, ens fem un entrepà i agafem els cistells que ens ha deixat la iaia. Agafem el cotxe i pugem muntanya amunt… a mig camí el meu pare fa el mateix comentari de sempre: Ui! jo ja els veig des de aquí, mireu aquí al costat n’hi ha un, si algú el veu li dono 10 euros. Per suposat ningú el veu i el meu pare no ha de desembutxacar els 10 euros.
Però el més bo és que tots creiem que no n’hi ha cap i el pare aparca el cotxe, baixa i apa ja té el primer bolet.
El segon joc que fem per motivar-nos és competir per qui agafa més bolets (encara no sé perquè hi jugo si sempre perdo jo!!)
Simplement els bolets s’amaguen quan m’acosto…

Bé deixo d’enrotllar-me i aquí us deixo la recepta:

Pastissets de bolets

Ingredients per a 4-6 pastissets o un de gros:

Per la massa:

200 g de farina
100 g de mantega
1 ou
1 cullerada d’aigua
1/2 cullereta de sal
1 cullereta de pols de bolets (opcional)

Ingredients pel farciment

50 g de formatge parmesà
500 g de rossinyols (jo no en tenia i vaig utilitzar barreja de bolets)
75 g de botifarra negra
2 cebes
1/2 cullereta de sal
8 galetes salades
500 g de botifarra
2 ous
1 polsim de gingebre en pols
1 polsim de canyella
1 polsim de nou moscada
sal i pebre

Comencem a fer la massa: Barregem ràpidament la farina amb les mans humides, afegim la sal, l’ou batut, la cullerada l’aigua i la mantega a trossets petits (en aquest moment també podríem afegir la pols de bolets). Reservem la massa dins la nevera durant 30 minuts embolicada amb paper film.

Escalfem el forn a 200 ºC.

Un cop ha passat el temps de repòs, estirem la massa sobre el marbre de la cuina enfarinat i col·loquem la massa sobre els motlles prèviament untats amb mantega.

Punxem la massa amb una forquilla, cobrim la massa amb paper d’alumini i posem a sobre un bon grapat de llegum cru.

Deixem al forn durant 15 minuts. Retirem el paper d’alumini i el llegum i tornem a posar el motlle al forn entre 3-5 minuts més.

Pel farciment: Netegem els bolets, ben escorreguts els reservem. Tallem a talls petits la botifarra negra, i piquem les cebes.
En una paella fem la botifarra, un cop feta la tallem a trossos petis i la reservem. En la mateixa paella i en el mateix oli (si en falta en podem afegir) sofregim les cebes. Un cop rosses afegim els bolets.
Deixem que l’aigua s’evapori i en el últim moment incorporem la botifarra negra.
Posem les galetes salades dins una bossa de plàstic i ho piquem fins deixar-ho a miques.
Parem el foc i posem la barreja en un bol, salpebrem i incorporem la botifarra reservada anteriorment, les especies, el formatge parmesà, l’ou batut i la pols de la galeta, barregem amb rapidesa.

Farcim la massa amb la barreja anterior i posem al forn 10 minuts a 225 ºC i 20 minuts més a 180 ºC.

Espero que us agradi!!!

Xocolataaaaaa…

Bona tarda a tots!!!

Estem a dia 15 i això què significa?¿

Sí, sí!!! La recepta del dia 15 ja és aquí!! I aquest mes els blocs Els fogons de la Bordeta i Xocolata desfeta han escollit la xocolata com l’ingredient estrella d’avui… i us puc assegurar que m’ha costat molt decidir-me.
A casa ens encanta… què dic?¿?¿ ens torna bojos 🙂 i com he dit molts cops qualsevol tipus de xocolata; negra, amb llet, blanca, amb avellanes… bé aquí us deixo amb la recepta, uns cupcakes espectaculars, però el que més sorprèn és l’interior!!!

Cupcakes de xocolates amb sorpresa

Ingredients:
80 g de mantega sense sal a temp.ambient
280 g de sucre
200 g de farina
40 g de cacau en pols
un xic de sal
1 cullereta de llevat Royal
2 ous grossos
240 ml de llet semi-desnatada
Trufes congelades

Escalfar el forn a 190 ºC. Preparar les càpsules dins els motlles.
Barrejar la mantega amb el sucre dins una batedora elèctrica. Afegir els ous batuts lleugerament a poc a poc i afegir la llet. Barrejar fins que tot estigui integrat.
En un bol a part, tamisar la farina, el cacau i el llevat, afegir també la sal. Incorporar els ingredients secs dins la barreja humida, a poc a poc.

Per la barreja de xocolata blanca canviar els 40 g de cacau per 60 g de xocolata blanca desfeta al bany maria. I barrejar dins la barreja humida. També heu de canviar la quantitat de sucre entre 220-240 g.

Un cop tinguem les dues masses, barrejar-les dins les càpsules amb un escuradents i amb cura de no barrejar massa. Col·locar dins la massa una trufa congelada molt a l’interior.

Deixar dins el forn uns 18 minuts.

Pel Buttercream:

Ingredients:

250 g de mantega a temp.ambient
200 g de sucre glass
150 g de xocolata amb llet desfeta
1 cullerada de llet semi-desnatada

Barrejar la mantega dins la batedora electrica amb el sucre glass. A continuació barrejar la mescla amb la xocolata desfeta i la llet.

Seguir el mateix procediment però canviant la xocolata amb llet per xocolata blanca.

Dins la màniga pastissera col·locar les dues barreges sense barrejar manualment.

Un cop els cupcakes estiguin freds, decorar amb el buttercream.

Espero que us agradin.

Receptari de la iaia pel dia 15

Bona nit a tots!!!

Com anem?? Espero que bé. Molts estirats al sofà després d’una bona jornada de platja, no??
Quina enveja!! Jo encara treballo, bé aquests dies per a mi són els millors.

Com cada dia 15 avui toca recepta proposada pel bloc els fogons de la bordeta i pel bloc xocolata desfeta, aquest mes amb la proposta d’un ingredient molt versàtil i per a mi boníssim, jo me’l menjo cru, bullit, a la brasa… de totes maneres possibles. El carbassó.

Vaig estar pensant en fer alguna recepta innovadora o fins i tot diferent del que estic acostumada a fer, però aquests dies entre que pugem algun dia a la platja i d’altres anem a la piscina a refrescar-nos d’aquesta calor que cau cada dia més…

…doncs el final vaig anar directe al receptari de la iaia. Una recepta molt simple, però per mi única i especial, ja que sempre que menjava crema de carbassó ho feia a casa la iaia, la seva és boníssima. Encara que la fem tots iguals, la d’ella és diferent, suposo que és la seva manera de cuinar, la paciència i la dedicació, aquests ingredients secrets que únicament tenen les iaies.

Per fer la crema vam anar al mercat de Calldetenes a buscar els carbassons. Un mercat que es fa els diumenges i la veritat que va perfecta, a més està molt bé!!!

Aquí teniu la recepta:

Crema de carbassó amb olives negres i oli d’alfàbrega

2 carbassons grossos
1 patata grossa
1 ceba o 2 de petites
Aigua envasada
una pastilla de brou de verdures
3 kiris de nata
oli
olives negres
oli d’alfàbrega (oli de gira-sol i fulles d’alfàbrega)

En una olla posar un raig d’oli, sofregir la ceba tallada a trossos grossos, la patata també tallada grossa i els carbassons (amb la pela i tot).
Cobrir amb aigua i desfer la pastilla de brou.
Deixar bullir uns 30 minuts.
Triturar la verdura amb poc suc i anar posant de mica en mica fins tenir la textura adequada.
Seguidament afegir els kiris i tornar a triturar.
Decorar amb les olives tallades i l’oli d’alfàbrega.

Fàcil, fàcil i freda també està molt bona.

Després el cap de setmana vam anar a Port de la Selva amb els meus pares. Hi havia la iaia que ens esperava amb una truita deliciosa que també us deixo avui ja que l’ingredient principal era el carbassó portat de Viladrau!!

Truita de patata i carbassó

1 carbassó gros a daus
1 o 2 patates a daus
5 ous
Sal

Fregir les patates i el carbassó en diferents parts.
En un bol batre els ous i barrejar amb les patates i el carbassó dins el bol.
Escalfar una paella i abocar tota la barreja.
I ja teniu una bona truita!!!

Bé espero que us agradin, i també us desitjo que continueu gaudint de les vacances!!!

La recepta del 15

Hola a tots!!!

Com podeu veure aquests dies estan sent molt difícils a casa, però com que la recepta del 15 la vaig fer fa uns quants dies doncs he pensat en deixar-la.

Gelat de cireres amb gelatina de fruits del bosc

250 gr de cireres
2 Iogurt Greg light
150 gr de Sucre glass
Opcional – Gelatina de fruits del bosc (fet)

Pel gelat; Netejar les cireres i treure el pinyol.
Passar per la liquadora (jo les vaig passar un parell de cops).
Barrejar amb el sucre i el iogurt grec.
Congelar, jo el vaig deixar tota la nit.

A l’hora de servir acompanyar amb gelatina.

Espero que us agradi!!

Que passeu una bona setmana.

Recepta del 15

Bona nit a tots

Bé ahir vam ser dia 15, ja sé que aquest cop vaig una mica tard, però últimament Internet em falla i ahir no vaig aguantar l’espera i com que estava molt cansada vaig anar a dormir d’hora.
Així avui us passo la recepta del 15, aquest mes els blocs Els fogons de la Bordeta i Xocolata desfeta ens han regirar el cap en busca d’una recepta de còctel. La veritat us he de dir que no m’agrada gens l’alcohol i que mai havia preparat un còctel.

Vaig pensar en preparar un còctel sense alcohol però com que el dia que el vaig preparar van venir uns amics, doncs vaig anar corrents a la llibreria en busca del llibre de còctels d’en Ben Reed, un reconegut Bàrman.
I al final em vaig decantar pel bellini que porta xampany i vulguis o no una mica encara m’agrada.
El vaig adaptar amb els ingredients que vaig trobar a la botiga del poble i bé va sortir una barreja molt bona. Aquí teniu el meu còctel;

Adaptació del bellini

Ingredients;

xampany
150 g de préssec en almívar
un raig de Biter Kas
suc de préssec

Triturar el préssec en almívar fins que quedi puré. Posar dins el vas de barreja amb el raig de Biter Kas i el suc de préssec a gust. Barrejar.
Incorporar la barreja dins les copes i per últim abocar el xampany.

Així de fàcil, espero que us agradi.

Bé vaig a veure les propostes dels altres blocs, avui segur que agafo el “puntillo” jejejejejeje.

Bona nit, una abraçada.

Recepta del 15!

Bona nit a tots!!

Tornem a ser dia 15!!

Quines ganes, perquè significa que hi ha recepta del 15, i aquest cop no podia saltar-me una altra participació, ja que porto dues faltes (ho sento :P).
Quan el dia 20 d’Abril els blocs Xocolata desfeta i els fogons de la bordeta van proposar l’entrepà, vaig pensar… aquesta es la meva per provar de fer pa (per primer cop), ja sé que la recepta del 15 del pa es va fer el novembre del 2011 però em feia il·lusió o sigui que bàsicament aquesta recepta es basa amb el pa.

Entrepà de formatge de cabra, salmó i espàrrecs verds.

Pa (jo vaig utilitzar el pa de ceba i llavors de mostassa)
formatge de cabra per untar
salmó fumat
espàrrecs verds

Fer els espàrrecs a la planxa.
Obrir el pa i untar dues cares amb el formatge, una bona capa generosa.
Incorporar el salmó i els espàrrecs verds.

Fàcil, fàcil 😛

Aquí us deixo amb la recepta del pa:

Pa de ceba i llavors de mostassa:

2 cullerades d’oli d’oliva
1 cullerada de mostassa en llavor
200 gr de ceba picada molt fina
400 gr de farina de força (més una mica per empolsar la superfície de treball)
100 gr de farina de espelta
7 gr de llevat de fleca en pols
1 cullerada de sucre morè
1 cullereta de sal
300 ml d’aigua calenta

Escalfar l’oli en una paella i saltejar la mostassa un minut. Afegir la ceba i deixar fins que estigui rossa. Deixar refredar.
Posar en un bol gran els dos tipus de farina, el llevat, el sucre i la sal, i regar amb l’aigua calenta.
Afegir a la barreja la ceba amb la mostassa i treballar tots els ingredients amb les mans. Si es necessari incorporar més aigua. Treballar la massa sobre una superfície enfarinada uns 5 minuts, fins que estigui suau i elàstica.
Posar la massa en un bol net, i cobrir amb un drap humit i deixar en un lloc càlid fins que pugi i dobli el volum.
Tornar a treballar la massa uns segons sobre una superfície enfarinada. Colpejar la massa per treure l’aire.
Donar forma la massa i posar-la sobre la plata del forn tapada amb plàstic de cuina. Deixar pujar fins tornar a doblar el volum.
Deixar escalfar el forn a 220ºC i un cop calent introduir el pa durant 30-35 minuts.
Donar la vola i deixar 3 minuts més. Deixar refredar sobre una reixa.

Espero que us agradi!!!

Que passeu una bona setmana. Per cert la recepta del pa la vaig veure en el llibre de la Sarah Brown li he canviat algun ingredient i l’he fet una mica a la meva manera 😛

Preparatius per la festa de l’Aina: 75%

Croquetes d’ou dur de la sogra

Bon dia!!

Bé tornem a ser dia 15, i en aquesta ocasió el bloc de Els fogons de la Bordeta i el bloc de Xocolata desfeta, han proposat per aquest mes el tema de les croquetes!!
No m’hi podia negar i aquí i sóc.

Aquest cop us deixo gaudir de la creativitat de la sogra que també li encanta cuinar i té cada idea que a mi em deixa distreta!!
No sé si en podríem dir croquetes o ous?? Jo sempre que la faig, la faig com a croquetes o sigui que aquí teniu 😉
També us he de dir que surten unes bones croquetes, d’una mida super 😛
La recepta té un petit secret i és la beixamel, si la fas consistent sortirà perfecta!

Croquetes d’ou dur de la sogra

Ingredients per 12 super croquetes.

500 ml de llet
2 cullerades i mitja de farina
2 cullerades de mantega
3 ous durs tallats a quarts
Sal i pebre
1 ou
pa ratllat
oli per fregir

En una cassoleta posar la mantega i deixar desfer, afegir la farina i remenar molt bé.
Incorporar la llet i fer la beixamel.
Passar la barreja per la batedora elèctrica perquè no quedi cap grumoll. Salpebrar.
Col·locar els ous en un plat (una mica separats) i tirar per sobre la beixamel amb una cullera de sopa.
Deixar refredar.
Embolicar l’ou amb la beixamel un cop freda.
Passar-ho per ou batut i el pa ratllat i fregir a temperatura alta i ràpid perquè la beixamel es va desfent i a més tot ja és cuit i només em de enrossir el pa ratllat.
treure l’excés d’oli i ja podem servir.

Espero que us agradi 😉

Bon dimecres a tots!!

Carxofes farcides de confit d’ànec “a la seva crema”

Tornem a ser aquí amb la proposta del mes, aquest mes de gener toca carxofes, un ingredient de temporada que ens ajuda a depurar tot l’excés de les festes!
I també hi participo, encantada de la vida 🙂

Però també us he de dir que la que en sap a casa de carxofes és l’àvia, les seves carxofes arrebossades estan… crec que mai han inventat un vocabulari tan exquisit per poder descriure lo bones que són les carxofes de l’àvia Merçè.
I m’ha ensenyat com les fa… però no hi ha manera!! No tenen cap secret… bé un, les seves mans, són úniques.
És curiós com en saben de cuinar les àvies que per molt que intentis estar a la seva altura sempre t’ho posen difícil. Doncs aquí va la recepta i que per cert la dedico a la iaia Merçè.

Carxofes farcides de confit d’ànec “a la seva crema”

Ingredients per a quatre persones:

8 carxofes
2 llimones
2 a 3 cuixes d’ànec envasades al buit i confitades amb el seu greix
2 escalunyes
1 porro
1 carbassó
1 pot de carxofes en conserva
Parmesà

Per a la crema:

3 carxofes
1 cullerada de farina
oli, sal i pebre

Agafar un bol gros, omplir d’aigua, incorporar una llimona tallada a quarts, el suc de mitja llimona més i glaçons. Netejar les carxofes. Treure les primeres fulles, les més dures. Tallar les puntes de la carxofa restant i extraure el fenc de l’interior (amb un buidador i amb cura) i untar-les amb la meitat reservada de la llimona. Cada cop que una carxofa estigui neta introduir-la dins el bol de l’aigua amb gel que hem preperat anteriorment.
Un cop totes netes, bullir els cors entre 15 i 20 minuts fins que estiguin tendres.

Netejar el confit d’ànec del greix i desossar. Només ens quedarem amb la carn.

Sofregir l’escalunya i el porro tallats molt petits. Un cop rossos, afegir el carbassó rallat en un rallador mitja i deixar coure fins que tot estigui al punt. Salpebrar.
Agafar les carxofes en conserva, colar i aixafar-les amb una forquilla fins que quedi puré. Incorporar en el sofregit juntament amb la carn de l’ànec, barrejar tot bé. Apagar el foc i deixar reposar.

Per la crema; En una olla posar un raig d’oli, una cullerada de farina, les carxofes tallades a trossos, la sal i el pebre i cobrir d’aigua. Deixar bullir. Triturar i colar-ho.

Posar una cullereta de crema a la barreja del farciment.
Agafar els cors de carxofa, farcir-los, incorporar parmesà i gratinar al forn.
Servir amb la crema.

Espero que us agradi!

Bon diumenge, un petó a tots!

*Recepta inspirada en una recepta de l’Angelina.