Sopar de tapes ( part 2 )

Bona nit a tothom!!!!

Com van aquests dies?? És dur tornar a la rutina, eh???
Bé l’altre dia us vaig deixar amb 3 receptes de tapes, avui us deixo amb la resta… tapes senzilles però boníssimes!!! No m’embolico més perquè avui hi ha feineta!!! 🙂

Pasta de full amb pesto, xampinyons i brie

Ingredients:

1 làmina de pasta de full
formatge brie
xampinyons laminats
1 ou
fulles d’alfàbrega
uns 20 g de pinyons
uns 30 g de formatge parmesà ratllat
uns 30 g de formatge fresc
unes 3 cullerades d’oli d’oliva

Pel pesto; triturar les fulles d’alfàbrega netes, els pinyons, els 2 tipus de formatge i l’oli d’oliva. Fins aconseguir una pasta fina, si és necessari incorporar una cullerada més d’oli.
Estirar la pasta de full i tallar rectangles d’una bona mida. Col·locar sobre la placa del forn un pèl separat. Marcar un rectangle interior sense tallar la massa amb un ganivet. Dins el rectangle petit estendre una capa de pesto, a sobre els xampinyons i acabar amb el brie. Untar les vores del rectangle gran amb l’ou batut. Deixar dins al forn uns 10 minuts a 180 ºC.

Espero que us agradi!!!

Recepta inspirada de la revista Cuerpo i Mente

Cruixent amb ceba caramel·litzada i feta

Ingredients:

12 bases de crestes petites
3 cebes de Figueres tallades a juliana
3 cullerades de mel
12 daus de formatge feta
oli
un canonet de canyella

Coure la ceba, coberta d’aigua amb la mel i la canyella fins que caramel·litzi.
Pintar les crestes amb oli i posar dins al forn, fins que quedin torrades.
A sobre les crestes, un cop fredes, posar una bona capa de ceba caramel·litzada i acabar amb un dau de formatge feta.

Fàcil, fàcil!!

Patates braves

Ingredients:

Patates fregides
Maionesa
1 ceba de figueres gran tallada
6 tomàquets de penjar a daus
2 bitxos
3-4 grans d’alls a làmines i sense l’arrel de dins
1 cullerada de pebre negre
1 cullerada de sucre morè

En una paella, sofregir la ceba amb l’all, un cop ros, incorporar els tomàquets, i la resta dels ingredients.
Deixar fins a tenir una bona pasta. Passar pel passapuré i si queda molt líquid deixar reduir uns 10 minuts.
Per la presentació; en un plat posar les patates rosses, i en un bol, posar primer la maionesa i a sobre la salsa brava.

La salsa és picant però a casa tots la van aguantar molt bé!!!

Recepta inspirada amb les patates braves d’en Carles Abellan

Pinxo d’indiot amb poma caramel·litzada i salsa de soja

Ingredients:

pit d’indiot una bona peça
1 poma
una nou de mantega
1 cullerada de sucre morè
salsa de soja

Tallar el pit a daus i cuinar-los a la paella fins a ser rossos.
Ratllar la poma i posar-la dins la paella amb la nou de mantega i la cullerada de sucre morè, deixar que caramel·litzi.
Per la presentació, agafar un tros de carn i a sobre posar-hi una bona quantitat de poma, punxar amb un pal de pinxo i acabar amb unes gotes de salsa de soja per sobre.

Cullera de tomàquet amanit amb recuit de drap

Ingredients:

3 Tomàquets
1 ceba tendra
oli d’oliva verge
sal
130 g de recuit de drap
30 g de festucs
5 g de porradell

Tallar els tomàquets a daus petits, igual que la ceba tendra, amanir amb l’oli i la sal en un bol.
A part, barrejar el recuit de drap amb els festucs picats i el porradell picat.
Pel muntatge; col·locar el tomàquet amanit amb una cullera i posar-hi a sobre el recuit en una quenelle.

Recepta inspirada amb una de Cal Ros.

Bé avui us deixo amb un poema que vaig escriure fa dies i que crec que ens pot servir per anar preparant el dia 11 de setembre!!!

Despertarem

De la terra podrida,
de la fulla resseca.
de l’alè impur, i
del buf altiu de ponent.
Intrèpids, agosarats
com la gent d’abans,
en les memòries presents
amb noves notes flamants.
Partirem en l’ocàs lunar
amb sang i mal ferits
guarits d’odi ardent,
amb ulls plens de victòria.
Saludarà la bandera
de la terra lliure
de la rosa carmesina
i del fi sospir genuí.
Despertarem,
i junts vagarem,
per terres catalanes.

Anuncis

Sopar de tapes (Part 1)

Bona tarda!!

El divendres 24 d’agost vaig convidar a casa la meva cosina i el seu xicot. M’encanta que la meva cosina vingui a casa, primer de tot perquè és una amant de la cuina igual que jo, i segon perquè la seva companyia és única i especial.
Feia molts dies que em voltava pel meu cap receptes de tapes, ja que m’encanten les tapes… petits plaers amb una intensitat sorprenent, petits bocins exquisits combinats de tantes formes diferents, sense barreres, imaginació pura!!
Havia fet una llista amb tot el que volia fer… si us aneu passant per aquí crec que ja comenceu a conèixer, i sabeu que sempre faig més del que els nostres estomacs poden atipar-se. Per sort tinc a casa una ment centrada que em diu quan m’estic passant i em posa les coses una mica clares!!! Sort!!

Al final vaig servir 8 tapes de les 12 que tenia pensades 😛 són aquestes:

*Cucurutxo de brandada de bacallà amb gelat de mel i mató

*Cullera de tomàquet amanit amb recuit de drap

*Pinxo d’indiot amb poma caramel·litzada i salsa de soja

*Patates braves

*Pasta de full amb pesto, xampinyons i brie

*Sopa de tomàquet amb gelat de cireres

*Cruixent de ceba caramel·litzada amb feta

*Torradeta amb salmó i confitura de codony i gerds

Una bona llista, que sobre la taula feia una pinta impressionant!!!

I avui us deixo amb tres receptes:

Cucurutxo de brandada de bacallà amb gelat de mel i mató


Ingredients:

1 paquet de pasta brick
1 clara d’ou
500 gr de bacallà dessalat
250 ml de llet
250 ml d’oli d’oliva
3 o 4 grans d’all
2 patates petites o 1 de gran
4 grans de pebre negre
Llorer
Gelat petit de mel i mató (o el gust que vulgueu)

Posar el bacallà en una cassola i cobrir-ho amb aigua, incorporar el llorer i els grans de pebre i deixar que arrenqui el bull. En aquell moment parar la cocció i deixar refredar el bacallà sense els grans d’all i el llorer.
Confitar els grans d’all i també deixar refredar.
A part, en una olla bullir les patates amb la pell. Escalfar la llet.
Un cop bullides les patates treure la pell i esmicolar juntament amb el bacallà, els grans d’all i l’oli fins que quedi una pasta compacta.

Pels cucurutxos; Tallar la pasta brick en quatre parts. Enrotllar-les amb un motlle de cucurutxos pintat amb oli. Pintar la massa amb la clara i posar-ho al forn a 160 ºC uns minuts, fins que quedin daurats.

Muntatge; Agafar els cucurutxos amb precaució i omplir-los de brandada, decorar a sobre amb una bola petita de gelat de mel i mató o del gust que us agradi.

Jo aquesta recepta la volia fer amb gelat de mel però no en vaig trobar i el que es va acostar més va ser aquest de la granja Armengol, va quedar boníssim igual!!

Per cert munteu-ho al moment sinó la brandada estova la pasta i allò pot ser un caos total!!

Torradeta de salmó i confitura de codony i gerds


Ingredients:

Pa de cereals i de nous
Formatge per untar amb herbes
Salmó fumat
Confitura de codony i gerds (jo la vaig comprar bona i feta a la granja Armengol)

Tallar el pa en torradetes i deixar torrar al forn.
Un cop el pa estigui torrat, untar el formatge i col·locar a sobre una làmina de salmó.
Acabar amb un bon tall de confitura.

Sopa de tomàquet amb gelat de cirera


Ingredients:

300 gr de tomàquets
40 gr de sucre morè
3 fulles d’alfàbrega
Gelat de cirera (el de la recepta del 15)

Coure al forn els tomàquets a 200 ºC. Triturar amb la Thermomix juntament amb el sucre i l’alfàbrega. Passar-ho per un colador xinè i colar-ho.
A l’hora de muntar el got incorporar la sopa de tomàquet i a sobre una boleta petita de gelat de cirera.

Fàcil, fàcil!!!

Espero que us agradin

El pròxim dia les altres!!! Aaaa!! i abans que m’oblidi, us deixo les fotos de les galetes que jo i l’Anna (la noia que dibuixa tots els dibuixo que utilitzo) vam fer per la festa d’en Toca-sons de Taradell, una típica festa on us invito a gaudir-la l’any que ve!!!!

Records d’un casament únic i genial

Bona nit a tots!! Com va tot??

Aquest temps està ben boig, de cop surt un sol espatarrant que crema la pell, però no sé d’on comencen a sortir els núvols i desprès dos segons més tard descarreguen un bon ruixat i vigilant que no vagi carregat de pedra!!!

Temps de primavera, no??

Bé avui us porto les receptes del que vaig cuinar el dissabte per la Moni i en Rivas que van venir a casa per ensenyar-nos les fotos i el vídeo del seu casament. Vaig voler… bé, la veritat que aquest cop va triar el meu home, i com que no li agrada gaire que estigui a la cuina (ja sap que un cop entro no surto :P) doncs em va demanar que féssim alguna cosa fàcil que no tingués feina, i bé la Moni també m’ho va dir o sigui que així ho vam fer.

Vam començar amb un còctel que us el ensenyaré el dia 15 i dos aperitius d’en Buddy.
En Buddy és un home nascut a Itàlia i que viu Amèrica, fa un programa al Discovery Max que m’encanta!! M’encanten els pastissos però la seva cuina també, ja que té el nostre segell mediterrani, amb alguna incorporació americana però tot apte 🙂

Doncs del programa d’en Buddy en vaig treure la idea d’uns grissini i vaig fer una delícia de mozzarella.

I de creps en vaig fer dos de salats per a cada un i un de dolç, bé el dolç és obligatori i a més si és de nocilla :O

Grissini

Palets grissini
formatge philadelphia
formatge brie per untar
formatge rocafort per untar
mantega
pebre negre
Pernil salat
(els ingredients van a gust)

En un bol barrejar formatge philadelphia, formatge brie, mantega i pebre.
En un altre bol barrejar formatge philadelphia, formatge rocafort, mantega i pebre.
Untar les puntes dels grassini amb les barreges per separat i enrotllar amb el pernil.

Delícies de mozzarella

mozzarella
pa de motlle
tomàquet fregit de pot
ou batut
pa ratllat especial (pa ratllat, orenga, parmesà, all i julivert)

Fer rodones amb el pa de motlle, untar-les amb el tomàquet i posar a sobre la mozzarella, tapar i fer una mica de força pels costats perquè la mozzarella no s’escapi.
Banyar les delícies amb l’ou batut i arrebossar amb el pa ratllat.
Fregir en oli i servir!!

Fàcils fàcils, no hi ha excusa.

Bé els creps us els passaré demà perquè el cap ja comença a fer-me mal. Ahir vaig tenir un petit accident domèstic i porto un bon xixon!!! 😀

Passeu una bona setmana, ens veiem per aquí… una abraçada

Us ve de gust menjar tailandès??

Holaaa!!!

Fa dos caps de setmana van venir a sopar la meva cosina, la Jessica i el seu xicot l’Alex. Vam tenir una bona nit, bé bona no… boníssima!! i de pas vam celebrar l’aniversari de l’Alex.

Vaig pensar en cuinar menjar mexicà però el final em vaig decidir per fer menjar tailandès.

Per obrir boca, vaig fer un remenat de gambes amb salsa tailandesa
De primer plat, wok de verdures
De Segon, cassola de peix amb salsa de coco
i de postre, pastís d’aniversari, no va ser tailandès, que va, el vaig fer de xocolata mmm….

Avui teniu la primera recepta;

Remenat de gambes amb salsa tailandesa

550 gr de gambes
1 pebrot vermell (chile) petit
3 dents d’all
les fulles de dues branquetes de coriandre
sal
Pebre molt en el moment
1 ou
½ cullerada d’oli.

Per la salsa:

2 alls
1 pebrot vermell (chile)
1 cullerada de sucre
1 cullerada de vinagre d’arròs
1 cullerada de llimona
2 cullerades de salsa de peix

Primer de tot preparar la salsa: Pelar els alls i picar-los finament. Preparar el “chile”; treure les llavors, netejar i picar ben fi. Barrejar l’all amb el “chile” en un bol amb una cullerada d’aigua bullint, el sucre, el vinagre d’arròs, el suc de llimona i la salsa de peix.
Reservar fins utilitzar.

Pelar les gambes i separar els caps i les cues. Tallar les cues en sentit longitudinal i retirar el conducte intestinal. Neteja les gambes sota l’aixeta i eixugar amb un drap. Picar finament.
Netejar el “chile”, treure les llavors i tallar en tires fines.
Pelar els alls. Netejar les fulles de coriandre i eliminar l’excés d’aigua.
Picar en un morter l’all, el “chile” i el coriandre amb sal i pebre.
Incorporar les gambes i picar fins obtenir una pasta. Incorporar l’ou i barrejar bé.
Escalfar l’oli en una paella, i sofregir la barreja, sense deixar de remoure.
Jo ho vaig servir amb la salsa i pa torrat.

Espero que us agradi!!!

Per cert el dia 17 la meva filla fa 4 anys!! I el dia 19 li vull preparar una festa a casa!! Quins nervis, bé durant aquests dies ja us aniré explicant com van els preparatius 😛

Bona nit a tots!! 🙂

Torno a ser aquí!!!

Bona nit a tots!!!

Ufff, quants dies… pensava que no arribaria l’hora de tornar a escriure en el bloc.

He passat uns dies molt dolents, dic mentalment i és que quan tinc una història al cap fins que no estic ben encaminada no puc pensar i fer en res més.

En el mes d’abril he d’entregar una història pel concurs literari que organitza la biblioteca del poble.

El més greu és que durant totes aquestes setmanes no he aconseguit res, un trist esborrany molt dolent que no val la pena ni mirar… en fi 😦

Però durant aquests dies he anat fent cosetes a la cuina, sort en tinc…

Us deixo amb una tapa que va tenir molt èxit a la festa de casa la sogra de la meva cunyada el dia dels seus aniversaris i el de la peque que en feia 1!!!

Coqueta de tomàquet, bacó i rocafort

1 massa de pasta de full
1 tomàquet verd
1 ceba petita-mitjana
3-4 làmines de bacó
rocafort en pastilla (de la marca Société)
orenga
ou batut

Sofregir a foc mitja la ceba tallada a juliana fins deixar-la transparent.

Estireu la massa i talleu-la a quadrats.

A cada quadrat posar al mig una mica de ceba i una làmina fina de tomàquet verd. Incorporar el bacó passat per la picadora i el rocafort en trossets.

Afegir orenga i pintar les vores del quadrat amb l’ou batut.

Posar al forn a 180 Cº i deixar fins que estigui ros.

La idea la vaig trobar amb el magnífic bloc de Cuina per llaminers.

Espero que us agradi.

Bona nit… d’aquí poc espero estar al 100×100 🙂

Croquetes d’ou dur de la sogra

Bon dia!!

Bé tornem a ser dia 15, i en aquesta ocasió el bloc de Els fogons de la Bordeta i el bloc de Xocolata desfeta, han proposat per aquest mes el tema de les croquetes!!
No m’hi podia negar i aquí i sóc.

Aquest cop us deixo gaudir de la creativitat de la sogra que també li encanta cuinar i té cada idea que a mi em deixa distreta!!
No sé si en podríem dir croquetes o ous?? Jo sempre que la faig, la faig com a croquetes o sigui que aquí teniu 😉
També us he de dir que surten unes bones croquetes, d’una mida super 😛
La recepta té un petit secret i és la beixamel, si la fas consistent sortirà perfecta!

Croquetes d’ou dur de la sogra

Ingredients per 12 super croquetes.

500 ml de llet
2 cullerades i mitja de farina
2 cullerades de mantega
3 ous durs tallats a quarts
Sal i pebre
1 ou
pa ratllat
oli per fregir

En una cassoleta posar la mantega i deixar desfer, afegir la farina i remenar molt bé.
Incorporar la llet i fer la beixamel.
Passar la barreja per la batedora elèctrica perquè no quedi cap grumoll. Salpebrar.
Col·locar els ous en un plat (una mica separats) i tirar per sobre la beixamel amb una cullera de sopa.
Deixar refredar.
Embolicar l’ou amb la beixamel un cop freda.
Passar-ho per ou batut i el pa ratllat i fregir a temperatura alta i ràpid perquè la beixamel es va desfent i a més tot ja és cuit i només em de enrossir el pa ratllat.
treure l’excés d’oli i ja podem servir.

Espero que us agradi 😉

Bon dimecres a tots!!

Fred, fred i més fred

Bona nit!!

Ja tenim aquí el cap de setmana!!
Diuen que ve cobert de neu, glacejat de l’aire fred del nord, i farcit de microbis infecciosos que estan atipats de mocs.

I amb aquest fred, sols tens ganes d’encendre la llar de foc, seure el sofà amb la manta als peus, i deixar que les hores transcorrin, a poc a poc o amb rapidesa però ben calentets mirant la neu caient.

Us deixo amb una idea que se’m va ocórrer l’altre dia i la vaig portar a la cuina amb forma de flam, bé en aquest cas, flamets;

Flamets de pera amb rocafort

2 peres
400 ml de llet
3 ous
ratlladura de la pell de mitja llimona
2 cullerades de sucre

formatge rocafort en pastilles (jo utilitzo Crème de la marca Société)
formatge rocafort (el de sempre)
un raig de nata líquida per cuinar

Pel flam; posar en un bol llarg i estret (el de la túrmix) dos ous, la llet, les peres pelades i tallades a trossos i la ratlladura de la llimona. Triturar bé amb la túrmix. Pasar la barreja per un colador.
A part, agafar un altre bol i barrejar l’ou restant amb el sucre. Incorporar a la barreja anterior i omplir els motlles. Coure al bany Maria 180 ºC durant 20-30 minuts. Comprovar amb un escuradents i deixar refredar. (en el meu cas vaig utilitzar motlles molt petits)

Per la salsa de rocafort; escalfar el raig de la nata líquida amb una pastilla de Crème, ho podeu escalfar al microones, poc minuts i xafant amb una forquilla fins aconseguir la textura d’una crema.

Pel muntatge; desmotllar els flamets, decorar amb la crema de rocafort, i esmollar el formatge rocafort per sobre.

Espero que us agradi.

Vaig tenir un petit accident, perquè les peres que vaig utilitzar eren molt sucoses i els flams no van quallar del tot, però estava bo igual 😛

Bon cap de setmana i compte amb la neu!!