Pop a la gallega

Bona nit a tots!!! Com va tot??

Bé aquests dies continuo atrafegada, però avui he trobat una estoneta per deixar una recepta. Segur que molta gent ha cuinat aquest plat a casa. El pop a la Gallega és un plat senzill i amb molt de gust.
A casa els pops són molt famosos, ja que en el meu pare li encanta entrar dins l’aigua gelada del Port de la Selva i treure algun pop (sempre el torna a deixar!!).
Des de què era petita sempre l’he vist sortir del mar amb un pop. Es posa les seves ulleres i, apa! amb 5 minutets ja en té un a les mans, i el veus com et busca amb la mirada, i sí, ja saps que en té alguna al cap. No pots perdre’l de vista perquè si no de cop pots trobar-te com una cosa llefiscosa i freda toca la teva esquena, i a darrera el sents a ell com riu mentre tu no pots parar de cridar i saltar. Ho ha fet amb els meus germans, amb mi, amb la mare… amb tota la família!!
Ens ensenya com troba els pops i la veritat crec que té un cinquè sentit per veure els pops amagats d’entre les pedres. O sigui que el plat d’avui és tota una dedicació al meu estimat pare!!!!

Pop a la gallega
pop1

1 kg de pop (jo el vaig comprar congelat a la Sirena)
3 patates
Oli
Sal gruixuda
1 culleradeta de pebre vermell
I mitja culleradeta de pebre dolç

Netejar les patates i bullir-les amb pela uns 35-40 minuts.
Escórrer i deixar refredar. Pelar les patates i tallar-les a rodanxes gruixudes.
Jo vaig comprar pop ja bullit i tallat de la Sirena i sols vaig haver de descongelar-ho.
En un bol, emulsionar l’oli amb els pebres.
pop2
Col·locar les patates en un plat i a sobre el pop, jo ho vaig posar una estona al forn (just per calentar) per servir-ho calent.
Un cop calent amanir amb l’oli i posar a sobre la sal gruixuda i servir.

Espero que us agradi!!! Una abraçada molt forta 🙂

Anuncis

SOPAR DEL TIÓ II PART

Bona nit a tots!!

Què tal va tot??? Per aquí la plana tot bé, una micona de fred però és el que toca!!

Bé avui us deixo amb la recepta del segon plat del sopar del tió, i seré breu, molt breu avui, perquè aquests dies estic estudiant i vaig a tope, a veure si algun dia us puc explicar alguna coseta…

FARCELLS DE PEIX AL CAVA AMB ARRÒS SALVATGE

farcellet de peix

Ingredients:

400-600 g de filets de salmó fresc
400-600 g de filets de halibut
200 g d’arròs salvatge
4 escalunyes
750 ml de cava sec
100 ml d’oli d’oliva
400 ml de brou de verdures
el suc d’una llimona
2 cullerades d’herbes aromàtiques picades
sal i pebre

Tallar els filets a tires llargues i salpebrar. Repartir les herbes aromàtiques sols per un costat dels filets. Posar al damunt de cada filet de halibut, un altre de salmó.
Cargolar-los sobre ells mateixos i lligar-los amb un fil de cuina al voltant, per formar els farcellets.
Pelar i picar les escalunyes. Escalfar 2 cullerades d’oli en una cassola i sofregir les 2 escalunyes sense que agafin color. Incorporar l’arrós i saltejar fins que estigui transparent. Mullar amb el brou de verdures. Barrejar bé, tapar la cassola, i portar a ebullició deixant a foc suau durant 20 minuts o fins que hagi absorbit tota l’aigua.
Farcellets de peix2Escalfar 2 cullerades d’oli en una paella i sofregir les escalunyes restants. Agregar els farcells de peix, el cava, la sal i el pebre. Coure a foc mitja durant 5 minuts. Retirar els farcells de la paella.
Afegir el suc de llimona a la paella i deixar coure fins que redueixi la salsa.
Amb l’oli restant, saltejar l’arrós.

Bé espero que us agradi!!! un petó i una forta abraçada

Font: adaptació d’una recepta vista a Cocina Mia

Sopar del tió

Hola a tots!!! Què tal???

Ja sé que fa uns dies que han passat les festes, però en aquests posts us aniré ensenyant tot el que he pogut cuinar per les festes, que es veuen lluny però que la nostra figura encara ens ho recorda 😛

Començo pel principi: Sopar de Tió

Doncs bé, quan a casa celebrem el tió sempre invitem als meus sogres. Sol ser una vetllada tranquil·la ja que som 5 i estem tots una mica cansats pels dies durs de feina. Bé menys la meva filla que com que tenia festa aquells dies doncs anava amb les piles carregades a cada instant!!!

Com que vaig treballar no tenia massa temps per cuinar plats molt elaborats i el que vaig fer aquest any és una organització per tenir les coses mig cuinades.

Per aquest primer que us presento avui, ho teniu fàcil ja que o el podeu fer tot abans o deixar mig a punt, que és el que jo vaig fer.

Vam tenir sort i en els dies de nadal no ens va fet massa fred (ara sí però!!!!) i per això vaig pensar que alguna cosa calenta sempre anava bé i em vaig decidir a fer aquest plat, primer per el que us he dit anteriorment i segon per aquest fet.

Aquí teniu el primer plat:

CALDERETA DE LLAGOSTA

caldareta de llagosta1

Ingredients:

1 llagosta de 1.500 kg més o menys (jo no en vaig trobar de fresca i ho vaig fer amb les meitats que venen a la Sirena)
1 litre de brou de peix
1 ceba
2 pastanagues
2 tomàquets madurs
2 dents d’all
una mica de julivert
1 cullerada de farina
1 pa torrat
15 g d’ametlla torrada
1 cop de brandi
bitxo
pebre vermell dolç
sal i pebre

Separar el cap de la cua de la llagosta. A continuació, tallar la cua a rodanxes i el cap per la meitat.
caldareta de llagosta2
Saltejar les rodanxes uns segons en una cassola amb oli, salpebrar i reservar. Saltejar també el cap en el mateix oli i reservar.
En el mateix oli, preparar un sofregit amb la ceba, un all i les pastanagues picades. Afegir també el cap de la llagosta al sofregit. Quan la ceba estigui tova i transparent, afegir la copeta de brandi i deixar reduir fins que s’hagi evaporat.
Agregar el tomàquet ratllat i deixar sofregir durant uns 10 minuts més. Incorporar una mica de pebre vermell dolç i una punteta de bitxo.
Afegir una mica de farina al sofregit, barrejar amb cura i, un cop desfet, afegir el brou de peix. Retirar el cap de la llagosta i passar tota la barreja per el túrmix.
Preparar una picada amb les ametlles torrades, el pa torrat, l’altre all i una mica de julivert.
Agregar la picada a la preparació anterior i deixar coure durant 10 minuts aproximadament.

Per la presentació, en el plat soper nu, decorar amb les rodanxes de llagosta de llagosta prèviament reservades. I per últim afegir el líquid.

Espero que us agradi!!!

Font: Lecturas especial cocina invierno

Cuina amb Thermomix

Bona nit!!!

Fa més de dos anys que la mare em va regalar la Thermomix!! Doncs la setmana passada la vaig fer servir per segon cop!!
… sí sí ja ho sé, com pot ser?? Doncs avui us ho explico.

Com he comentat em van regelar la Thermomix, recordo que el primer plat que vaig fer van ser uns macarrons… em va agradar però no la vaig trobar tan interessant com la gent em deia.
Després d’això només la vaig fer servir per si havia de triturar algun aliment. I finalment li vaig deixar per un temps a la meva sogra que va ser més feliç que una perdiu!

L’altre dia una clienta m’explicava emocionada que el seu home li havia comprat la Thermomix (mentre jo recordava que la meva era sobre la assecadora amb una miqueta de pols :P) em va explicar que havia anat a un petit curset i que allí li havien explicat moltes coses…

Crec que va ser aquest el meu error, quan la mare em va regalar la màquina, no vaig anar enlloc i ningú em va ensenyar com funcionava i quan de suc li podria treure a la magnífica Thermomix.

Bé jo no tinc massa temps ara mateix per un curset però volia fer alguna cosa al respecta. O sigui que em vaig presentar a la biblioteca del poble en busca d’una solució… i si la vaig trobar, allà vaig topar-me amb el llibre ; La cuina del Thermomix de Marta Carnicero. Que per cert un bon llibre on explica les receptes molt ben detallades.

Me’l vaig mirar durant un dies i d’allí vaig treure la recepta que us deixo avui. Amb algun canvi.

Lluç a la papillota i crema de xampinyons

Ingredients

4-8 rodanxes de lluç
1 bola de mozzarella tallada a rodanxes
1 tomàquet tallat a rodanxes
unes fulles d’alfàbrega
4 culleretes de mantega

1/2 llimona
1 ceba
oli
400 – 500 g de xampinyons
aigua mineral
250 ml de llet

Primer de tot, tallar el paper d’alumini. Fer un quadrat d’uns 40×30 cm. Untar el paper amb un rajolí d’oli. Al damunt posar les rodanxes de lluç salpebrades i ruixades amb el suc de mitja llimona. Afegir una capa de mozzarella al damunt, una altra de tomàquet i les fulles d’alfàbrega. Acabar amb la cullereta de mantega.
Doblegar les vores del paper sense comprimir l’interior i tancar el paquet.
Col·locar dins la Varoma sense tapar tots els forats.
Triturar la ceba uns 5 segons sense temperatura a velocitat 3,5.
Posar la papallona i afegir l’oli. Deixar coure durant 7 minuts a 100 ºC a una velocitat de 1,5.
Afegir els xampinyons laminats i tornar a programar 3 minuts, 100 ºC velocitat 1,5.
Un cop tinguem tots els ingredients sofregits, incorporar l’aigua durant 20 minuts a temperatura Varoma, velocitat 1, és el moment de col·locar la Varoma, els 20 minuts també serà el mateix temps de cocció del lluç.
Si veiem que falta una mica més podem posar uns minuts més.
Treure la Varoma i els paquets amb cura.
També hem de treure la papallona i en aquest moment afegim la llet i ho programem 1 minut a 0ºC velocitat 6.

Dir-vos que el lluç va quedar tendre i boníssim!!

O sigui que a partir d’ara cuinaré més amb la Thermomix i us la recomano!!!

(Em sap greu per la fotografia, no vaig tenir massa temps i sols vaig fer aquesta i no és massa bona :P)

Sopar de tapes (Part 1)

Bona tarda!!

El divendres 24 d’agost vaig convidar a casa la meva cosina i el seu xicot. M’encanta que la meva cosina vingui a casa, primer de tot perquè és una amant de la cuina igual que jo, i segon perquè la seva companyia és única i especial.
Feia molts dies que em voltava pel meu cap receptes de tapes, ja que m’encanten les tapes… petits plaers amb una intensitat sorprenent, petits bocins exquisits combinats de tantes formes diferents, sense barreres, imaginació pura!!
Havia fet una llista amb tot el que volia fer… si us aneu passant per aquí crec que ja comenceu a conèixer, i sabeu que sempre faig més del que els nostres estomacs poden atipar-se. Per sort tinc a casa una ment centrada que em diu quan m’estic passant i em posa les coses una mica clares!!! Sort!!

Al final vaig servir 8 tapes de les 12 que tenia pensades 😛 són aquestes:

*Cucurutxo de brandada de bacallà amb gelat de mel i mató

*Cullera de tomàquet amanit amb recuit de drap

*Pinxo d’indiot amb poma caramel·litzada i salsa de soja

*Patates braves

*Pasta de full amb pesto, xampinyons i brie

*Sopa de tomàquet amb gelat de cireres

*Cruixent de ceba caramel·litzada amb feta

*Torradeta amb salmó i confitura de codony i gerds

Una bona llista, que sobre la taula feia una pinta impressionant!!!

I avui us deixo amb tres receptes:

Cucurutxo de brandada de bacallà amb gelat de mel i mató


Ingredients:

1 paquet de pasta brick
1 clara d’ou
500 gr de bacallà dessalat
250 ml de llet
250 ml d’oli d’oliva
3 o 4 grans d’all
2 patates petites o 1 de gran
4 grans de pebre negre
Llorer
Gelat petit de mel i mató (o el gust que vulgueu)

Posar el bacallà en una cassola i cobrir-ho amb aigua, incorporar el llorer i els grans de pebre i deixar que arrenqui el bull. En aquell moment parar la cocció i deixar refredar el bacallà sense els grans d’all i el llorer.
Confitar els grans d’all i també deixar refredar.
A part, en una olla bullir les patates amb la pell. Escalfar la llet.
Un cop bullides les patates treure la pell i esmicolar juntament amb el bacallà, els grans d’all i l’oli fins que quedi una pasta compacta.

Pels cucurutxos; Tallar la pasta brick en quatre parts. Enrotllar-les amb un motlle de cucurutxos pintat amb oli. Pintar la massa amb la clara i posar-ho al forn a 160 ºC uns minuts, fins que quedin daurats.

Muntatge; Agafar els cucurutxos amb precaució i omplir-los de brandada, decorar a sobre amb una bola petita de gelat de mel i mató o del gust que us agradi.

Jo aquesta recepta la volia fer amb gelat de mel però no en vaig trobar i el que es va acostar més va ser aquest de la granja Armengol, va quedar boníssim igual!!

Per cert munteu-ho al moment sinó la brandada estova la pasta i allò pot ser un caos total!!

Torradeta de salmó i confitura de codony i gerds


Ingredients:

Pa de cereals i de nous
Formatge per untar amb herbes
Salmó fumat
Confitura de codony i gerds (jo la vaig comprar bona i feta a la granja Armengol)

Tallar el pa en torradetes i deixar torrar al forn.
Un cop el pa estigui torrat, untar el formatge i col·locar a sobre una làmina de salmó.
Acabar amb un bon tall de confitura.

Sopa de tomàquet amb gelat de cirera


Ingredients:

300 gr de tomàquets
40 gr de sucre morè
3 fulles d’alfàbrega
Gelat de cirera (el de la recepta del 15)

Coure al forn els tomàquets a 200 ºC. Triturar amb la Thermomix juntament amb el sucre i l’alfàbrega. Passar-ho per un colador xinè i colar-ho.
A l’hora de muntar el got incorporar la sopa de tomàquet i a sobre una boleta petita de gelat de cirera.

Fàcil, fàcil!!!

Espero que us agradin

El pròxim dia les altres!!! Aaaa!! i abans que m’oblidi, us deixo les fotos de les galetes que jo i l’Anna (la noia que dibuixa tots els dibuixo que utilitzo) vam fer per la festa d’en Toca-sons de Taradell, una típica festa on us invito a gaudir-la l’any que ve!!!!

Amb neu a la cuina

Bona nit!!

Bé després d’una setmana complicada, entre la pasa de la panxa, el fred, la neu… Torno a ser aquí.
Avui vinc amb una recepta molt fàcil, i ràpida de cada dia.

Halibut amb poma i fruits secs

Ingredients per una persona

1 llom de halibut
brou de verdures
oli
mitja poma
1 nou
2 avellana
Julivert

En un plat apte pel forn, posar un raig d’oli i el llom de halibut a sobre.
Ratllar la meitat d’una poma per sobre, la nou i l’avellana.
Escampar el julivert tallat ben fi.
Mullar el halibut amb el brou i posar el forn a 180 ºC durant 10-12 minuts.

Espero que us agradi.

Bé us deixo per avui a veure si ens recuperem al 100×100.

Despistada

Bona nit a tots!!
Què tal porteu la setmana?
Jo estic acabant el dia d’avui una mica “paxuxa” 😦
Avui fent el sopar, m’he despistat i quan he volgut provar el menjar per si estava bé, l’he tret de la paella i no he ni bufat, d’un cop he agafat la cullera i… 8( apa una cremada de regal.
Uauuu quin mal… Tinc la pell de la boca escaldada, inflada i escamada… bé ja us podeu fer una idea. Segur que algun cop us heu cremat, però espero que mai a la boca, perquè us asseguro que fa molt de mal!! Quin desastre, això em passa per voler fer tantes coses alhora!! Ai ai…

Bé avui us deixo una recepta fàcil, ja que porto dies fent coses una mica més entretingudes. Aquí va:

Tallarines d’espinacs, calamar i salmó

Ingredients per a 2 persones:

1 bossa de tallarines d’espinacs
12 anelles de calamar
1 sobre de salmó fumat
1 terrina mitjana de formatge fresc
Un bon raig de crema de llet (podem necessitar més)
julivert
oli
sal i pebre
1 nou
formatge parmesà

Bullir la pasta tal i com indica la marca.
En una paella sofregir els calamars tallats a trossos petits amb oli, un cop ros afegir el julivert tallat molt fi i salpebrar.
En una olleta petita hem de posar la crema de llet i el formatge fresc, quan tinguem una textura cremosa (si queden grumolls petits ja està bé) afegir el salmó tallat a tires i retirar del foc.
Colar la pasta i barrejar amb els calamars, i el salmó.
Decorar amb formatge parmesà per sobre i la nou ratllada.

Espero que us agradi.

Bon dijous!! Una abraçada.