Cuina amb Thermomix

Bona nit!!!

Fa més de dos anys que la mare em va regalar la Thermomix!! Doncs la setmana passada la vaig fer servir per segon cop!!
… sí sí ja ho sé, com pot ser?? Doncs avui us ho explico.

Com he comentat em van regelar la Thermomix, recordo que el primer plat que vaig fer van ser uns macarrons… em va agradar però no la vaig trobar tan interessant com la gent em deia.
Després d’això només la vaig fer servir per si havia de triturar algun aliment. I finalment li vaig deixar per un temps a la meva sogra que va ser més feliç que una perdiu!

L’altre dia una clienta m’explicava emocionada que el seu home li havia comprat la Thermomix (mentre jo recordava que la meva era sobre la assecadora amb una miqueta de pols :P) em va explicar que havia anat a un petit curset i que allí li havien explicat moltes coses…

Crec que va ser aquest el meu error, quan la mare em va regalar la màquina, no vaig anar enlloc i ningú em va ensenyar com funcionava i quan de suc li podria treure a la magnífica Thermomix.

Bé jo no tinc massa temps ara mateix per un curset però volia fer alguna cosa al respecta. O sigui que em vaig presentar a la biblioteca del poble en busca d’una solució… i si la vaig trobar, allà vaig topar-me amb el llibre ; La cuina del Thermomix de Marta Carnicero. Que per cert un bon llibre on explica les receptes molt ben detallades.

Me’l vaig mirar durant un dies i d’allí vaig treure la recepta que us deixo avui. Amb algun canvi.

Lluç a la papillota i crema de xampinyons

Ingredients

4-8 rodanxes de lluç
1 bola de mozzarella tallada a rodanxes
1 tomàquet tallat a rodanxes
unes fulles d’alfàbrega
4 culleretes de mantega

1/2 llimona
1 ceba
oli
400 – 500 g de xampinyons
aigua mineral
250 ml de llet

Primer de tot, tallar el paper d’alumini. Fer un quadrat d’uns 40×30 cm. Untar el paper amb un rajolí d’oli. Al damunt posar les rodanxes de lluç salpebrades i ruixades amb el suc de mitja llimona. Afegir una capa de mozzarella al damunt, una altra de tomàquet i les fulles d’alfàbrega. Acabar amb la cullereta de mantega.
Doblegar les vores del paper sense comprimir l’interior i tancar el paquet.
Col·locar dins la Varoma sense tapar tots els forats.
Triturar la ceba uns 5 segons sense temperatura a velocitat 3,5.
Posar la papallona i afegir l’oli. Deixar coure durant 7 minuts a 100 ºC a una velocitat de 1,5.
Afegir els xampinyons laminats i tornar a programar 3 minuts, 100 ºC velocitat 1,5.
Un cop tinguem tots els ingredients sofregits, incorporar l’aigua durant 20 minuts a temperatura Varoma, velocitat 1, és el moment de col·locar la Varoma, els 20 minuts també serà el mateix temps de cocció del lluç.
Si veiem que falta una mica més podem posar uns minuts més.
Treure la Varoma i els paquets amb cura.
També hem de treure la papallona i en aquest moment afegim la llet i ho programem 1 minut a 0ºC velocitat 6.

Dir-vos que el lluç va quedar tendre i boníssim!!

O sigui que a partir d’ara cuinaré més amb la Thermomix i us la recomano!!!

(Em sap greu per la fotografia, no vaig tenir massa temps i sols vaig fer aquesta i no és massa bona :P)

Bolets, què fem amb els bolets??

Bona nit!! Què tal la setmana?? Bé.. el que queda de setmana que ja es va acabant…

Avui som dia 15 i la proposta d’aquest mes són els bolets!
Com us he explicat en post anteriors, els blocs; Els fogons de la Bordeta i Xocolata desfeta, proposen cada mes un ingredient perquè fem anar la imaginació.

En principi quan vaig veure el dia 20 que per aquest mes havien escollit els bolets vaig pensar que potser no podria presentar cap recepta… però el mes passat no en vaig presentar cap i en tenia moltes, moltíssimes ganes i bé el final m’han sortit aquests pastissets que espero que agradin a tothom.

Respecta els bolets què us he d’explicar?? A casa no en solem menjar, el meu home va tenir una mala digestió un dia amb uns bolets que va menjar i des de aleshores per por ja no en menja, a més els xampinyons no els pot ni veure (a mi m’encanten)!!!

També fa uns quants dies el meu pare va agafar un empatx de bolets i tampoc els va digerir bé i va haver d’estar tot un dia a l’hospital o sigui que no tenia masses ganes de cuinar amb els bolets i mireu que m’encanta anar a buscar bolets!!
A casa és tot un ritual anar a buscar bolets!!

Primer de tot ens despertem d’hora molt d’hora, ens vestim amb roba còmoda i unes bones xiruques, ens fem un entrepà i agafem els cistells que ens ha deixat la iaia. Agafem el cotxe i pugem muntanya amunt… a mig camí el meu pare fa el mateix comentari de sempre: Ui! jo ja els veig des de aquí, mireu aquí al costat n’hi ha un, si algú el veu li dono 10 euros. Per suposat ningú el veu i el meu pare no ha de desembutxacar els 10 euros.
Però el més bo és que tots creiem que no n’hi ha cap i el pare aparca el cotxe, baixa i apa ja té el primer bolet.
El segon joc que fem per motivar-nos és competir per qui agafa més bolets (encara no sé perquè hi jugo si sempre perdo jo!!)
Simplement els bolets s’amaguen quan m’acosto…

Bé deixo d’enrotllar-me i aquí us deixo la recepta:

Pastissets de bolets

Ingredients per a 4-6 pastissets o un de gros:

Per la massa:

200 g de farina
100 g de mantega
1 ou
1 cullerada d’aigua
1/2 cullereta de sal
1 cullereta de pols de bolets (opcional)

Ingredients pel farciment

50 g de formatge parmesà
500 g de rossinyols (jo no en tenia i vaig utilitzar barreja de bolets)
75 g de botifarra negra
2 cebes
1/2 cullereta de sal
8 galetes salades
500 g de botifarra
2 ous
1 polsim de gingebre en pols
1 polsim de canyella
1 polsim de nou moscada
sal i pebre

Comencem a fer la massa: Barregem ràpidament la farina amb les mans humides, afegim la sal, l’ou batut, la cullerada l’aigua i la mantega a trossets petits (en aquest moment també podríem afegir la pols de bolets). Reservem la massa dins la nevera durant 30 minuts embolicada amb paper film.

Escalfem el forn a 200 ºC.

Un cop ha passat el temps de repòs, estirem la massa sobre el marbre de la cuina enfarinat i col·loquem la massa sobre els motlles prèviament untats amb mantega.

Punxem la massa amb una forquilla, cobrim la massa amb paper d’alumini i posem a sobre un bon grapat de llegum cru.

Deixem al forn durant 15 minuts. Retirem el paper d’alumini i el llegum i tornem a posar el motlle al forn entre 3-5 minuts més.

Pel farciment: Netegem els bolets, ben escorreguts els reservem. Tallem a talls petits la botifarra negra, i piquem les cebes.
En una paella fem la botifarra, un cop feta la tallem a trossos petis i la reservem. En la mateixa paella i en el mateix oli (si en falta en podem afegir) sofregim les cebes. Un cop rosses afegim els bolets.
Deixem que l’aigua s’evapori i en el últim moment incorporem la botifarra negra.
Posem les galetes salades dins una bossa de plàstic i ho piquem fins deixar-ho a miques.
Parem el foc i posem la barreja en un bol, salpebrem i incorporem la botifarra reservada anteriorment, les especies, el formatge parmesà, l’ou batut i la pols de la galeta, barregem amb rapidesa.

Farcim la massa amb la barreja anterior i posem al forn 10 minuts a 225 ºC i 20 minuts més a 180 ºC.

Espero que us agradi!!!

1 any d’ingredients i paraules

Fa 365 dies que tinc aquest bloc obert… i no és poc!!

Com vaig dir en el primer post; Les coses noves sempre em fan respecte, segurament per por.
Durant aquest temps he passat aquesta por; por per no ser constant amb mi mateixa, por per rendir-me ràpidament, por per no fer-ho bé…
Per sort han anat passant els dies i aquest temor ha anat minvant, sempre estarà amb mi però amb menor intensitat.

Aquest projecta va agafant forma, encara tinc alguns objectius que complir, però requereix temps i paciència i espero tenir més de 365 dies per fer tota aquesta feina.

Gràcies aquesta via, com és Internet he conegut gent nova, gent que m’ha aportat idees, ajuda i tot el que he necessitat, moltes gràcies a tots/totes. 🙂

I finalitzo el post d’avui amb un paràgraf del primer dia:

Demanaria compassió pels errors o per la mancança d’experiència però crec que és el millor aprenentatge. Els errors i els descobriments són els ingredients principals d’aquesta recepta d’avui, i la paciència i l’esforç són les paraules que m’acompanyen en aquesta nit freda de tardor.

Castanyada 2012

Bona nit!! Com ha anat la Castanyada aquest any? Espero que bé… encara que amb els panellets i les castanyes… em quedat tots una miqueta empatxats!!!

Deixant de banda el malestar estomacal, s’ha de reconèixer que les castanyes i els panellets estan bo… boníssims!!!

L’any passat vaig intentar fer panellets però no me’n vaig sortir i el final ens vam haver de conformar amb una coca de panellets… però aquest any vaig agafar la recepta dels panellets per les banyes i m’hi vaig posar 100×100

Aquest va ser el resultat


I aquí va la recepta:

430 g d’ametlla amb pols
410 g de sucre llustre
1 clara d’ou
50 g de moniato cuit (aixafar amb una forquilla)
50 g de patata cuita (aixafar amb una forquilla)

Per decorar:

Xocolata fondant, ametlles, pinyons, cafè, codonyat…

Barregeu la farina d’ametlla amb el sucre, afegiu la patata i el moniato i per últim la clara, fins aconseguir una bona pasta.
Separar la massa en 200 g i barrejar cada massa obtinguda del que vulguem.
Per fer els de pinyons i pels d’ametlla; arrebossar 200 g de massa amb els pinyons/ametlla i pintar amb ou batut per sobre.
Pel de xocolata; barrejar 200 g de massa amb 50 g de xocolata fosa. Decorar amb sucre llustre.
Pel de cafè; barrejar 200 g de massa amb 1 cullera de postres de cafè molt. (gust suau) Decorar amb sucre llustre.
Pel de codonyat; farcir l’interior de la massa amb codonyat, pintar amb ou batut i decorar amb sucre.

Espero que us agradin

Bona nit, una forta abraçada 😉

This is Halloween

Bona nit a tots!!!

Aquest cap de setmana a casa hem celebrat el Halloween, ja sé que no és una festa típica nostra però crec que saber d’altres cultures mai va malament, a més crec que a la peque li va bé, perquè hem estat cantant cançons amb anglès, hem pintat i decorat carbasses, també hem menjat menjar terrorífic i moltes coses més…
També vam convidar alguns amics i en ho vam passar d’allò més bé!!


Bé i aquesta setmana ja estem preparant tot per la nostra festa, la castanyada… tocarà fer panellets!!!

Bona nit i una forta abraçada 😉

Recepta fotogràfica

Bona nit a tots!!!

Avui us porto amb el primer pas a pas fotogràfic, amb la finalitat de fer les receptes més entenedores, sembla que si ho veus tot queda més clar, no??
És la meva primera entrada fotogràfica, espero que no sigui l’última, i també espero que us agradi… va doncs, una entrada fàcil!!
També porto una recepta adient per aquest mes, l’ingredient principal de la tardor, l’estimada castanya, a casa ens encanta!!!
…la llar de foc encesa, les castanyes amb el tall preparades dins la paella de ferro, l’olor de la closca torrada mmm…
I com que últimament estic molt dolça doncs continuo amb els cupcakes!!!

Espero que us agradi

Cupcake de castanya

Ingredients:


120 g de sucre morè
140 g de farina
1 culleradeta d’essència de vainilla
1 culleradeta i 1/2 de llevat
3 ous mitjans
110 g de farina de castanyes (Bullir les castanyes 10 minuts amb la pell, pelar i triturar)
140 g de mantega temperatura ambient
melmelada de castanyes



Ingredients per la Buttercream:

2 cullerades de caramel Royal
1 culleradeta d’essència de vainilla
170 g de mantega
250 g de sucre glass (jo utilitzo menys)